含糊不清的品酒术语及其真正含义
品尝新酒时,品酒笔记是一个有用的工具。但是葡萄酒世界充满了内部术语,这些术语通常是故意模棱两可的。好消息是,如果您在阅读葡萄酒评论后仍然感到迷茫,那可能不是您自己的错。我们解码了七个常用的品酒术语,以帮助下次作家的品酒笔记让您想尖叫:“告诉我你的意思!”
红色和黑色浆果
红色和黑色浆果的味道可能看起来很简单,但所有浆果真的都一样吗?在任何其他情况下,您会将覆盆子等同于蔓越莓吗?
评论家通常的意思是,带有红色浆果风味的葡萄酒通常明亮多汁,而深色浆果则表明葡萄酒更加沉闷、细腻。但是,当品酒笔记只是简单地提到红色和黑色浆果时,您可能会挠头想:“不应该是其中一个吗?”
也许品尝者应该从糖果过道中汲取灵感。当红色和黑色结合使用时,它们的意思是混合浆果——想想更多的石榴、蔓越莓和黑樱桃,甚至类似于一次性将一把彩虹糖塞进嘴里的东西。具有这些混合浆果特征的葡萄酒重量稍重,但酸度充足,伴随着一般的混杂果味。
热带
热带这个词本身就很模糊——整个世界都有热带水果,具有强烈的独特风味。作家是什么意思?菠萝?木瓜?椰子?这些热带风味都大不相同。
在你开始指责品酒师懒惰之前,先考虑一下葡萄酒本身实际上可能是没有灵感的。以更直接可口的风格生产、价格实惠且价格实惠的葡萄酒通常都非常简单。许多人并不追求像菠萝和番石榴这样的特定口味,而是选择简单的杂烩,但提供多汁和成熟的口感。
香料
术语香料本身并没有提供太多。这可能意味着新鲜破碎的黑胡椒或甜丁香。它可能意味着榛子的味道,但也可能意味着茴香。在昏暗的房间里,如果没有几码的红绳,这个难以捉摸的术语几乎不可能解码。
有一些线索需要寻找。如果你很幸运,有问题的香料可能会在笔记的其他地方提到,可能稍后会通过具体提到肉桂或肉豆蔻之类的东西来澄清。然而,味觉上的香料或作为收尾的一部分通常看似根本不是指香料的味道,而是一个笼统的术语,指的是舌头上的刺痛感,不容易由单宁或酸度来定义。
矿物质
这个经常被争论的术语得到了很多热议,但它到底是什么意思呢?
上下文是这里的关键。如果指定了矿物的类型,如花岗岩或河岩,则含义很明确,葡萄酒将具有明显的石味。(回想一下你小时候,最后在某个时候嘴里叼了一两块石头。)但是,如果音符只是说“矿物质”而没有限定词,那么可能会有明显、清脆但不刺痛的酸度值得一提的是——一种与特定风味无关的风味,例如“柠檬酸度”。感觉在那里,但更中性。
新鲜的
有时,品酒师在谈论“新鲜”葡萄酒时,听起来像是在 1980 年代听了很多嘻哈音乐。希望在剩下的笔记中有更多的线索,因为新鲜本身并不意味着很多(并且经常牵手同样含糊不清的“矿物”)。
当没有给出进一步的上下文时,这个一次性术语是一个很好的线索,表明该酒很简单,更侧重于主要水果风味。它通常代表中性或微妙的味道和充足的酸度,不会以任何方式留下强烈的印象。
打开
曾经读过“这是一款开瓶酒”,然后想,是的,我刚开瓶吗?你不是一个人。这个模糊的品尝术语通常用其他不清楚的措辞来描述,如慷慨或平易近人。
描述为开放的葡萄酒可以被视为行动的号召,因为这种酒可以立即饮用。“打开”意味着葡萄酒已经完成开发,并处于最佳饮用窗口中。在这些葡萄酒中没有任何微妙的细微差别。
柔和的香气
有些葡萄酒自然比其他葡萄酒更芳香或更香,但这并不一定是质量的标志,而要陈酿的红葡萄酒可以被描述为在年轻时紧致或封闭。但是,如果香气被描述为柔和、隐蔽或需要通过激进的漩涡从玻璃杯中调出,那么礼貌的作家可能会暗示其他东西:硫磺。
SO2 可以稳定葡萄酒,有助于长寿、海外旅行并保留桃红葡萄酒中细腻、新鲜的水果风味,但当硫磺含量过多时,它会抑制葡萄酒的香气。在更极端的情况下,这种效果可以与洋葱的香味或最近的火柴搭配。
不要担心。硫磺会在空气中经过一段时间后“吹走”。硫可以保护您的葡萄酒免受氧气的影响,但只有打开后才能保持这么长时间。如果您的葡萄酒似乎有淡淡的香气,请将其倒入玻璃瓶或醒酒器中,然后等待几分钟。你的下一个口味可能会让你大吃一惊。
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