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像专业人士一样浏览餐厅酒单的六个快速简便的技巧

营销2021-11-25 16:29:31
导读您是否曾经在餐厅收到一份酒单并完全不知所措?每个人都曾在某个时候去过那里,这可能令人生畏。您面临着订购一种每个人都会喜欢的美味葡萄...

您是否曾经在餐厅收到一份酒单并完全不知所措?每个人都曾在某个时候去过那里,这可能令人生畏。您面临着订购一种每个人都会喜欢的美味葡萄酒的压力,但又不想选择需要二次抵押的葡萄酒。

这里有一些快速策略可以帮助更轻松地浏览那些令人生畏和奢侈的列表。

用气泡打开。

当您坐下来想要真正浏览酒单时,可以点一瓶气泡酒来拖延时间。

香槟始终是首选,但通常有许多优质的起泡酒选择,价格更亲民,尤其是普罗塞克和卡瓦酒。这不仅是开始任何一顿饭的节日方式,而且它允许一些喘息的空间来正确地细读酒单并帮助打开每个人的胃口。

想尝试更远的地方吗?看看这家餐厅是否有pétillant naturall或pét-nat一种乡村风格的起泡酒,越来越多地出现在各地的酒单上

质量与价格之间没有硬性规定。

你会听到很多关于根据价格订购什么的相互矛盾的建议。有些人会告诉你永远不要订购清单上最便宜的瓶子。其他人说,第二便宜的葡萄酒是餐厅想要卸货给毫无戒心的顾客,他们过于自觉而不愿订购价格最低的葡萄酒。

事实是,没有快速的作弊方法可以告诉您应该根据价格购买哪种葡萄酒。有时,最便宜的酒是老板最喜欢的,餐厅得到一箱折扣。或者最昂贵的葡萄酒是餐厅勉强收支平衡的东西,但为了声望和增加整体体验而保留它。

您可以肯定的是,大多数饮料总监都努力制作他们喜欢品尝的酒单上的所有葡萄酒,然后再处理价格点。

走人少的路。

如果你走进一家牛排馆,寻找一瓶Napa Cab或波尔多葡萄酒,你几乎肯定会为通常在联合中加价最高的葡萄酒支付高价。五星级餐厅的Barolo或Amarone也是如此。那是因为这些是大多数食客与此类餐厅相关联的瓶子类型。

然而,如果您在同一家牛排馆寻找来自索诺玛的梅洛或仙粉黛,您可能会发现一款出色的葡萄酒,但价格却没有那么高。一个瓦尔波利塞拉Superiore的可以提供你最喜欢的现货相同的值,将是一个值得欢迎的替代马罗。餐厅倾向于减少对这些瓶子的标记,以吸引食客尝试他们最喜欢的“超值葡萄酒”。

将葡萄酒的零售价加倍以供比较。

大多数餐馆会根据葡萄酒的成本对葡萄酒收取固定的百分比加价。但有些人可能会在他们认为可以最大化利润的地方玩弄价格。

如果您正在考虑购买一种您熟悉的葡萄酒,一个好的经验法则是将您在当地葡萄酒商店支付的价格提高一倍。这将为您提供对餐厅定价的公平市场评估,尽管您应该对高端餐厅有更多期望。

如果您喜欢的葡萄酒的售价低于其零售价的两倍,那么您就找到了一笔交易。

问问题。

令人惊讶的是,仅仅通过与侍酒师或您的服务员交谈就可以找到多少便宜货。告诉他们你过去喜欢什么酒,为什么喜欢。如果他们问后续问题,他们是在尝试了解您的品味,而不是测验您。

此外,了解您的葡萄酒专业人士还有各种附带好处。也许餐厅还剩下一瓶陈年葡萄酒,他们需要清理出来为新酒腾出空间。或者也许有一些葡萄酒甚至不在名单上,但刚刚到货。也许销售代表放下了一些样品瓶,侍酒师想对这些样品瓶提出意见。

与工作人员讨论您的葡萄酒偏好和预算可能会导致选择超值的葡萄酒。

葡萄酒偏好胜过葡萄酒搭配。

尝试找到完美的搭配很容易挂断电话,葡萄酒文化非常强调“正确”的东西一起吃喝。但是,如果您知道自己不喜欢罗讷河谷葡萄酒,并且您的服务员或侍酒师推荐 Gigondas 作为您菜肴的最佳搭配,那么您很可能会感到失望。

一定要订购一种您知道无论食物如何都会喜欢的葡萄酒。毕竟,你是付账的人,对吧?

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