为什么酿造红酒需要添加辅料？

酿一瓶红酒不容易。其实在酿造红酒的时候会加入一些辅料，这样红酒的口感会更好。但是很多人不知道红酒为什么要加辅料。接下来，作者会告诉你原因。

1.为什么要加酵母？

野生酵母附着在葡萄皮上，所以现代酿酒不再依赖自然界的野生酵母。活性干酵母耐温范围广，耐酒精能力强，不产生异味。同时，它能在发酵结束时迅速沉淀在容器底部，使酒变得清澈。

2.为什么要添加果胶酶？

天然葡萄皮层中的色素和单宁由于细胞膜的阻碍，无法顺利进入酒中。果胶酶就像一把剪刀，冲破障碍，斩断“枷锁”，迅速溶解葡萄酒中的色素和单宁。精细的单宁也可以尽可能的浸渍，单宁是由珍贵的天然色素结合而成，从而使葡萄酒色泽深邃、稳定自然。

3.为什么要加单宁？

单宁保护和稳定颜色，抵抗细菌和氧化，改善和平衡葡萄酒结构和“骨架”，增加复杂性和香气，并有助于澄清和粘合。单宁保护和固定颜色，增强结构和老化潜力，促进圆润和谐的口感。

4.为什么要添加酵母多糖？

酵母多糖大大增强了葡萄酒饱满圆润的口感，稳定了颜色。酵母多糖可以释放葡萄酒中的甘露糖蛋白和其他有益多糖，尤其是在酒精发酵中。众所周知，甘露糖蛋白是葡萄酒中的重要成分之一，它和另外两种重要的多酚类物质，即葡萄皮中的花青素和单宁，通常被誉为葡萄酒中的“金三角”，其中花青素负责色泽，单宁负责酒体和“骨架”，而甘露糖蛋白则负责口感的饱满和谐！这三者很容易相互结合，形成稳定均衡的结构，加上酒的酵母，四者成为酒业推崇的“黄金搭档”。

5.为什么要添加发酵助剂？

添加发酵助剂可以为酵母提供充足的营养，保证酒精发酵正常完全。酵母生长发酵时，不仅消耗葡萄中的糖分，还需要氮源、维生素、微量元素等营养物质。保证酵母所需的营养来源充足。保证葡萄酒基酒质量的重要前提。

6.为什么要加橡木片？

橡木片可以改善葡萄酒的色泽，隐藏绿色风味，增强酒体结构，提升葡萄酒的口感，突出橡木香气和果香，对葡萄品质的贡献不亚于橡木桶。

7.为什么要用澄清剂？

澄清剂可以帮助我们澄清酒体，使之清晰明了。

为什么要添加辅料酿造红酒？看完这篇文章你有答案吗？看完就知道红酒的来源不容易吗？以后喝红酒的时候，要注意不要浪费红酒，也不要喝太多。