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匈牙利葡萄酒都有特点你知道吗

政策2021-10-28 16:01:54
导读 托卡伊 (Tokaji) 的葡萄酒是什么让世世代代热爱生活的美好事物的人们着迷?答案正如往常一样,来自精致的风土条件、优质的低产葡萄和独特

托卡伊 (Tokaji) 的葡萄酒是什么让世世代代热爱生活的美好事物的人们着迷?答案正如往常一样,来自精致的风土条件、优质的低产葡萄和独特的生产方法的完美结合,这种方法既费时又冒险,既奇怪又有效。

托卡伊葡萄酒由葡萄酿制而成,葡萄从诗意的“贵腐”中受益——本质上,让果实在葡萄藤上枯萎并滋生灰葡萄孢菌,一种快速生长的真菌,可以在完全成熟的葡萄上生长,然后在中欧山谷强烈的夏日阳光下开始变干。这种干燥过程使葡萄收缩,增强了果实中的糖分,并带来葡萄酒生产商所需的甜味和糖浆性质,以生产他们闻名的特色葡萄酒。真菌本身促进了葡萄酒风味的发展,并从中迸发出不寻常且通常奇异的味道,匈牙利、邻国奥地利……以及其他地方的人仍然喜欢这种味道。

不久之后,Noble Rot 就受到了其他国家的需求,德国人和奥地利人对该技术进行了一段时间的试验,取得了不同的成功。唯一真正从这种看似违反直觉的让珍贵水果变质的方法中获益最多的地区是法国的苏玳地区,由于更好的贸易和营销技术,它最终比原来的更受欢迎匈牙利产品。今天,在加利福尼亚和其他新世界国家也可以找到贵腐葡萄酒,在那里它们作为一种新奇的甜点酒风格受到了一些狂热的追随。

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