新南威尔士州产区的土壤类型非常多变

新南威尔士州坐落于的东部沿岸，拥有一系列变化多样的气候条件，从悉尼南面Shoalhaven Coast(肖海尔海岸)地区的海洋性气候，到大分水岭顶端的高山气候(那里的种植者常年在海拔500米以上辛勤劳作)。大分水岭的西侧与Murrumbidgee(毛兰毕吉河)和Murray River(墨累河)沿岸的内陆地区是气候温和的Riverina(滨海沿岸地区)、Perricoota(佩拉库特)、Swan Hill(天鹅山)北部地区和Murray Darling (墨累河岸地区)。

新南威尔士州(New South Wales)产区的土壤类型非常多变，包括砂质壤土和粘质壤土，各地土壤的肥沃度不尽相同。Lower Hunter产区散布着红棕色的石灰岩壤土，而Tumbarumba地区则是玄武岩和花岗岩。