Kandylis 离开 67 Pall Mall 加入澳大利亚 Lucas 餐饮集团

葡萄酒会员俱乐部 67 Pall Mall 的首席侍酒师 Terry Kandylis 将于本月底离职，担任澳大利亚餐饮集团 Lucas 的饮料和葡萄酒总监。

在谈到饮料业务时， Kandylis 说搬迁到澳大利亚墨尔本的决定并不容易。

“在过去四年半的时间里，我的生活和事业已成为 67 Pall Mall 项目的代名词，”他说。“唯一让我考虑离开的是一个更大的角色以及我改变城市和生活方式的愿望。伦敦是一座伟大的城市，有很多东西可以提供，尽管住在海边，而且这座城市被全国最好的一些葡萄园所环绕，这绝对是吸引人的地方。”

Kandylis 在雅典大学学习物理学时开始了他在餐饮业的职业生涯。完成 WSET 3 级后，他移居英国加入 The Fat Duck，在那里他完成了 WSET 文凭。

从那时起，他还参加了高级侍酒师法庭考试。

离开 The Fat Duck 后，Kandylis 在 The Ledbury 担任助理首席侍酒师。两年后，他于 2015 年离开，在侍酒师 Ronan Sayburn 大师的指导下加入了 67 Pall Mall。

他认为赛伯恩是一位“伟大的导师”，“教会了我和这个团队中的每个人很多”。

谈到他在俱乐部的时光，他说：“我非常自豪也很高兴见证俱乐部的进步和成长，能够在这些年里与如此优秀的人和专业人士一起工作。看到我们的前同事在该市一些最好的场所领导一些令人惊叹的葡萄酒项目，让我们自豪地说他们承载了 67 Pall Mall 文化。

“我们努力创造一个拥有‘正确’文化的地方，以 Gerard Basset 之名响起的传奇将其称为‘侍酒中心’。伟大的话语对从事该行业的任何人都具有特殊意义，不仅让您的心充满喜悦和愉悦，而且充满责任感。”

他还提到举办了一系列活动，包括 18 个年份的巴罗洛蒙福特诺 (Barolo Monfortino)、与玛歌酒庄 (Château Margaux) 的晚宴以及来自雷内·恩格尔 (Domaine Rene Engel) 的 7 年葡萄酒，这些都是他迄今为止职业生涯中的亮点。

“我们与 Jane Anson 和 Jasper Morris 一起举办了许多大师班，我非常欣赏这些大师班，”他说。“当您与多年来成为朋友的人一起举办活动时，总是令人难忘，例如 François Thienpont、Alexandra Petit、Thibault Pontallier 和 Chiara Pepe。这些记忆将伴随我一生。”