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什么时候单葡萄园的葡萄酒比混酿的葡萄酒更好

淘酒 2020-10-26 15:02:37

什么时候单葡萄园的葡萄酒比混酿的葡萄酒更好?我会说,它并不像您想的那么频繁。但是什么是单葡萄园酒?得出结论,什么是混合?

一站式葡萄酒获得所有赞誉,并具有所有魅力。他们是大多数生产商范围内的佼佼者。但并不总是在最高处。有时,甚至在庄严的,以我为中心的单一葡萄园之上,还有另一种更为庄重的葡萄酒–融合在一起。

当然,有许多种混合,有些也可以是单点混合。最终的纯度是单点,单品种的葡萄酒;您会在科特迪瓦找到它,但马塞尔·戴斯(Marcel Deiss(公认的人,在阿尔萨斯而不是在勃艮第生产葡萄酒)甚至对这些葡萄的纯净度也提出了质疑:“认为黑皮诺只是一种变种是错误的。有350种不同类型的黑皮诺,由于突变,它们自发出现在葡萄园中。”

Deiss赞成混合。实际上,田间混合可以增强风土表达。他们是否提供那是任何人的猜测;没有场融合的人往往会说恰恰相反。这里的要点是,葡萄品种,年份或葡萄园的混合物通常具有更好的平衡性和复杂性。是的,有一个完整的单一葡萄园的贵族制。但是,要定义一个单一的葡萄园是什么,需要一定程度的怀疑。

但更多的是稍后。酿酒师喜欢混合。询问香槟区的任何一位厨师,最喜欢制作哪种葡萄酒,而答案每次都是最经典的葡萄酒。这具有挑战性,而且很有趣。它不仅需要在长度,宽​​度和深度这三个维度上的技巧,而且还需要时间上的技巧–当它最终变成醉酒时,它的味道如何。任何形式的交融都不是不良的关系。谁会发现Roederer或Pol Roger的NV混合油有毛病?还是使用他们的老式混酿,这些混酿都使用了该地区的葡萄?洛朗·佩里尔(Laurent-Perrier)表现得更好:它的结晶大锡耶克勒(GrandSiècle)历时三年,几乎没有一家酒商敢于与顶级啤酒酿造。

曾经有人说,香槟区单葡萄园葡萄酒的匮乏是因为气候边缘:菲利普纳特( Philipponat)美丽的Clos des Goisses和克鲁格(Crug)的Clos de Mesnil都是例外。种植者香槟的兴起为我们带来了更多的单葡萄园葡萄酒,但大多数种植者香槟仍是混合葡萄。阿格拉帕特(Agrapart)的L'Avizoise来自一个村庄,但有两个地块。任何人都可以猜测香槟中有多少个站点可以生产出非常好的单葡萄园葡萄酒,但是它们通常很小,非常精确。阿格拉帕特(Agrapart)的单葡萄园葡萄酒维努斯(Vénus)来自仅60公顷(1.5英亩)的葡萄园。

这是应该的。葡萄园越大,多样性就越大。如果指定为单一站点葡萄酒的酒来自广阔而多样的葡萄园,那么称其为单一葡萄园就没有多大意义。任何葡萄园的边界往往都是偶然的。如果您在南美购买一块原始土地,以纪念您的母亲称其为玛丽亚葡萄园,并用它酿造葡萄酒,那么,无论葡萄园是半公顷还是50公顷,它都将是单葡萄园葡萄酒哈。吉姆·巴里(Jim Barry)的辉煌《弗洛里塔·雷司令(Florita Riesling)》来自30公顷的葡萄园:很大。站点越大,其同质性就越小。实际上,来自一个很大的,种类繁多的葡萄园的葡萄酒是一种混合酒-一种土壤混合酒,一种是暴露的混合酒。另一种方法是将一个大的场地分成较小的块,并为不同的葡萄酒使用不同的部分。例如,由于这种变化,并不是所有来自弗洛里塔葡萄园的雷司令都进入弗洛里塔。标记为Florita的通常来自26号区块,面积约为2公顷。这就说得通了。

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