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印度独特的精神在瓶中绽放

淘酒2020-10-30 14:21:18

在印度获得独立70多年后,英国殖民主义的根底终于从印度的内阁中脱颖而出。希望不久,我们所有人都能品尝到世界上最独特的烈酒之一。

在1800年代,英国人试图消灭玛花(mahua),这是世界上唯一用花制成的酒。当他们在印度殖民地统治时,英国人希望所有的酒精收入都用于酿酒厂。通常由妇女制造和出售的玛花对他们的朗姆酒销售构成威胁。

麻花是令人难以置信的植物。树木遍布印度中部和西部。芬芳的花朵含糖量很高,可以自行发酵。其他花香型烈性酒将植物的本质添加到了烈性酒基础上,但是玛花花就像葡萄一样:任其发展,它们将变成酒精。玛花是神灵赐予的礼物,在印度神话中盛行,这也就不足为奇了,因为野生动物喜欢吃花并陶醉。

烈酒企业家戴斯蒙德·纳扎雷斯(Desmond Nazareth)在TED演讲中说:“每年轻松收获和出售超过1亿公斤的玛花花。” “超过95%的人被部落人蒸馏成烈酒并在当地消费。每年也收获和出售作为食用油来源的麻花种子。麻花树是[部落]最重要的生计来源之一像Gond,Santhals和Bhils一样,它们为他们提供食物,部落药和饮料;森林可能会被砍伐用于农业和栖息地,但是玛花树通常是一个人留着,而给定的树的所有权则留在家庭中。一位部落人士告诉我,晒干的鲜花是现成的现金来源,就像自动取款机一样。”

压抑的历史

世界各地的调酒师会很乐意花一些钱用这种非凡的花酒来制作鸡尾酒。但是在1892年,英国对印度强制实施了《迈瓦拉法案》,不仅从麻花花朵中蒸馏酒,甚至自己收集花朵,都是非法的。

在获得独立后,印度政府维持了英国对酒精实行的大多数严格的反酒精法。部落人民继续收集花朵并制作烈酒,但不允许他们出售,因此没有动力制作手工版本。

快进到2002年。拿撒勒人(Nazareth)在美国取得了非常成功的20年后,于前一年返回家园。

这是过去的爆炸:还记得Y2K错误吗?担心全世界的计算机系统会因为用两位数的年份代码而不是四位数字编程而在2000年1月1日突然停止吗?Nazareth是最早发现问题的软件工程师之一,他成立了一家公司来创建解决问题的软件工具。同时,拿撒勒(Nazareth)帮助建立了从印度软件公司到美国公司的高速无线链接,从而实现了计算机工程的外包。

拿撒勒回到印度时,他想做些不同的事情:他想用印度产的龙舌兰制成龙舌兰酒。他小时候在德干高原上见过龙舌兰植物。他有时会和他的父亲一起旅行,父亲是建造乡村广播电台的工程师。拿撒勒(Nazareth)在天普大学(Temple University)读研究生时曾对龙舌兰酒有好感,但由于他的国家关于进口酒的严格法律,在印度几乎不可能买到一瓶好酒。他研究了墨西哥龙舌兰植物生长的气候,并确定他可以在印度类似的气候下找到类似的植物。

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