侍酒师映射葡萄酒世界

拉贾特·帕尔(Rajat Parr)和乔丹·麦凯(Jordan Mackay)是葡萄酒和美食界的两个大人物。它们各自反映出只有多年的行业经验才能允许的平衡，复杂和专业知识。当他们的部队合并时，二人组势不可挡。Wine-Searcher与Parr和Mackay坐下来讨论了他们最近屡获殊荣的书《侍酒师的品味地图集》，以及这些书页的灵感，在此过程中相互学习的经验以及风土实际上是一种创建，人造的概念。

《侍酒师的味觉地图集》的灵感来自什么?

乔丹·麦凯(Jordan Mackay)：这个想法是在《侍酒师的秘密》第二章中提出的，它给出了经典葡萄酒的品尝概况，作为年轻侍酒师或新品酒师的入门。我们想扩大这个想法，但也要给出通常不被正确描述的葡萄酒的细微特征：例如Chablis的顶级酒。我们想为那些面对狂野而又不断扩大的葡萄酒世界而又在我们职业生涯一开始就不了解经典的人们提供指南。

而且，Raj和我也喜欢将点点滴滴联系起来，并讨论为什么葡萄酒会以他们的方式品尝。我们花费大量时间探索和尝试理解风土的复杂性，因此本书还反映了为什么和如何进行的问题，而不仅仅是什么。当然，我们没有这些答案，因此实际上只是我们在努力寻找答案。最后，它是围绕主要葡萄酒产区的叙述的指南-我们如何看待它们，行业目前如何看待这些地方，如何在历史和结构上以及在风土方面理解它们。

这本书与您从事的其他书籍有何不同?

JM：它更大，更复杂，更详尽，更雄心勃勃。这是研究和写作的重担。

Rajat Parr： 主要是过程。花了永远!五年的研究和旅行，数千小时的采访。绝对是最耗时的-超级激烈。

侍酒师的地图集主要是为行业内的人们而设计的，还是有人可以从中获取并学习呢?

JM： 在我们的两本书中，我们将其针对行业中的理想读者，但是知道很多非行业人士也希望获得此知识，因此我们假设其中有一个光环，其中包括所有葡萄酒爱好者。尤其是《味觉地图集》确实只针对好奇的葡萄酒爱好者。

RP：任何葡萄酒爱好者都可以享受。这本书提供了更多的基础知识和事物的背景知识，但这不是一本教科书。这本书更适合饮酒者;任何人喝酒都会爱上它，无论他们具有什么水平的酒知识。

乔丹，和拉杰一起工作感觉如何?您在读书时从他那里学到了什么?

JM：与Raj合作真是太好了。我们长时间不停地一起旅行。当然，我们在这里到处都是跌宕起伏，但是在很大程度上，这就像和一个有着相同兴趣的好朋友一起旅行。每次我们离开制作人并回到车上开车去下一个地方时，我们之间就充满了这种能量，因为我们开始剖析我们刚刚经历的一切。我从这个过程中从Raj中学到的东西并没有那么多，而是我们一起学习的东西。但是，我像往常一样了解了许多新的生产者，因为Raj只是用这种方法来寻找和收集有趣，出色的葡萄酒生产者。他对细节的回忆也令人难以置信。他真的很像Wine Google。我可以向他询问土壤类型或年份，并且比在网上搜索更快获得答案。