以色列的酿酒传统根深蒂固

2022年2月11日整理发布：酿酒传统深深植根于以色列，《律法》和《旧约》中无数次提及葡萄酒，以及该国许多拥有 2000 年历史的酿酒厂的废墟就是证明。今天，这个地中海小国生产各种白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒。

以色列生产的绝大多数葡萄酒都是犹太洁食，其中很大一部分在春季逾越节期间出售。为了使葡萄酒获得犹太洁食认证，从葡萄到达酒厂直到葡萄酒生产和装瓶，它只能由遵守安息日的犹太人处理。可能涉及非犹太酿酒师，但不能处理罐或桶中的葡萄酒。犹太葡萄酒也不能含有任何动物性添加剂。

以色列的两个主要葡萄酒产区是加利利和朱迪亚山。加利利及其主要次区域上加利利和戈兰高地海拔 2,400 至 3,900 英尺，土壤为火山土壤，而朱迪亚山的葡萄园则为红粘土或石灰岩。炎热、阳光明媚的日子有助于充分成熟和丰富的水果风味，而凉爽的夜晚使葡萄保持酸度和新鲜度。

这三种主要土壤类型和以色列的地中海气候为赤霞珠、梅洛、西拉和佳丽酿等红葡萄提供了极好的生长条件。

尽管许多以色列葡萄酒以前在橡木桶中花费了很长时间，但今天有一种趋势是减少过度的橡木特性，而呈现出更轻或更多果味的表现。

9种来自以色列的葡萄酒

Hayotzer 2014 Lyrica GSM(加利利);45 美元，93 分。这款酒呈深红宝石色，带有黑李子、荆棘果和百里香的香气。口感始终呈现出明亮的感觉，带有樱桃、黑醋栗、奶油糖果、茴香和白胡椒的味道。光滑的单宁在舌尖上荡漾，然后在黑樱桃的余味中徘徊，带有一丝焦糖味。犹太洁食。联合进口商有限公司

Jezreel 2014 Adumim 干红(以色列);30 美元，93 分。这款酒呈深红宝石色，散发着黑樱桃、薰衣草和杜松子的香气。从第一口开始品尝到充满水果的烟熏余味，天鹅绒般的单宁和黑醋栗、黑李子、浓缩咖啡、巧克力和一丝青椒的味道，令人愉悦。皇家葡萄酒公司。编辑选择。

Recanati 2014 Reserve David Vineyard Cabernet Sauvignon(加利利);30 美元，93 分。这款深红宝石色的葡萄酒散发着黑莓、黑醋栗和少许甜椒的香气。丰富的单宁支撑着饱满的口感，散发出黑樱桃、黑醋栗和香草的味道，并带有茴香、黑胡椒和一丝香料的味道。犹太洁食。棕榈湾国际。编辑选择。

盟约以色列 2015 年西拉(以色列);75 美元，92 分。这款深石榴红色葡萄酒具有草莓、黑樱桃和茴香的香气。丰富的单宁提供丰富的口感，为黑樱桃、黑醋栗、摩卡、铅笔芯和薰衣草的风味提供背景，并以蔓越莓收尾。犹太洁食。柴姆有限责任公司。编辑选择。

戈兰高地酒庄 2014 Yarden Petit Verdot(加利利);37 美元，92 分。这款酒在玻璃杯中呈深紫罗兰色，散发着黑莓、黑樱桃和香草的香气。黑李子、蓝莓、香草、丁香和烟斗烟草的味道融入丝滑单宁的框架中，最终形成顺滑的樱桃味。犹太洁食。Yarden Wines, Inc.编辑推荐。

Psagot 2013 M 系列品丽珠(耶路撒冷);36 美元，92 分。这款酒杯呈深红宝石色，散发着黑樱桃、石榴和辣椒粉的香气。柔软的单宁支撑着樱桃、蔓越莓、烤红辣椒和马郁兰的味道。口感持久明亮的水果味，以新鲜和干燥的甜椒为标志，最后以柑橘味收尾。皇家葡萄酒公司。 编辑选择。

加利尔山 2016 年梅洛(上加利利);17 美元，90 分。一束覆盆子、草莓和地中海草本植物为您的味觉带来黑莓、黑醋栗、香草、薰衣草和黑胡椒的味道。它融合得很好，带有天鹅绒般的单宁和辛辣的余味。雅顿葡萄酒。

Dalton 2016 Alma Ivory(加利利);19 美元，88 分。这款酒呈浅稻草色，带有梨和香草的香气。从第一口到葡萄柚的余味，它是明亮的，同时在青苹果和桃子的味道中，还有一丝香草奶油冻的味道。犹太洁食。联合进口商有限公司

Katlav 2012 Wadi Katlav Red(朱迪亚山);45 美元，88 分。覆盆子和青椒的香气为这款酒的黑莓、黑醋栗、天竺葵叶和烟熏风味奠定了基础。酒体饱满，单宁柔滑，余味可口。大卫王酒。