启动酒窖时需要考虑到一致的温度

今天来聊聊一篇关于启动酒窖时需要考虑到一致的温度的文章,现在就为大家来简单介绍下启动酒窖时需要考虑到一致的温度,希望对各位小伙伴们有所帮助。

1. 葡萄酒在瓶中的发展本质上是通过葡萄酒的软木塞(或螺旋盖，具有可变的透氧性)控制的、可测量的氧气进入。软木塞是多孔介质，可以在葡萄酒和氧气之间进行一定程度的相互作用。但是，就像任何化学反应一样，地窖的温度越低，这种反应发生的速度就越慢。温度越高，它发生的速度就越快。
2. 有经验的收藏家经常一起喝酒，谈论“冷酒窖”和“暖酒窖”。普遍接受的温度变化在 50 到 60 度之间。如果您长期饮用，则倾向于 50 度，但如果您想在更近期内饮用葡萄酒，则它们在较温暖的酒窖中成熟得稍快一些。55通常被认为是快乐的媒介。
3. 高于或低于此温度范围，葡萄酒的成熟速度要么不自然，要么速度不自然。当然，如果你(出于某种原因)想在年轻时冷冻葡萄酒，你可以在一个非常寒冷的地窖的永久冻土中做到这一点，但为什么呢?
4. 葡萄酒在非常炎热的酒窖中的发展曲线并不理想。一两年后，葡萄酒尝起来不自然，呈坚果褐色;业界甚至为此创造了一个术语：“Madeirized”，即葡萄牙群岛著名的“熟”酒的味道。这些音符构成了经典马德拉酒的标志，而不是您 5 岁的布鲁内罗。
5. 无论您的温度如何，其一致性(在几度内)变得更加重要，因为每次瓶子​​改变温度时，瓶子内部和外部之间的压差都会发生变化，从而将更多的氧气吸入瓶子。这种变化对于被动冷却的地下室酒窖来说是最糟糕的，它会因季节而异。如果您能负担得起葡萄酒冰箱或酒窖内温度控制装置，那么保持一致的温度会容易得多，您的葡萄酒也会以更均匀的方式生长。