超越季节的清脆加州红葡萄酒

2022年2月10日整理发布：阳光明媚，烤肉火辣辣的，你在想这个季节的天气再好不过了。是时候打那个冷却器了，然后抽出……红酒?

嗯，这就是加利福尼亚 中央海岸正在发生的事情，一些酿酒师正在生产较浅的红葡萄酒，这些红葡萄酒非常适合在九月仍然温暖的日子里畅饮。无论是由Cinsault和 Valdiguié 等葡萄制成，碳发酵以保持果味，还是在钢而不是橡木桶中陈酿，这些所谓的“可长期使用的红葡萄酒”都是令人耳目一新的变化，摆脱了只有白葡萄酒才应冷藏的令人讨厌的教条。

圣巴巴拉县的Stolpman 葡萄园生产一种名为Love You Bunches 的碳发酵桑娇维塞葡萄酒。该酒厂的管理合伙人彼得·斯托普曼 (Peter Stolpman) 表示，此类葡萄酒与桃红葡萄酒一样令人愉悦，但更具深度和质感。在庄园周围，它的演绎赢得了绰号“ rosé con cojones ”。

这些葡萄酒是从白到红的完美过渡，而且通常酒精含量较低，也非常适合中午啜饮。

“午饭要喝什么?你不需要大型轰炸机，”在帕索罗伯斯制造欢快神索的谢尔曼·萨赫尔说。

在 2006 年创立Thacher Winery & Vineyard之前，Thacher 在 Los Gatos Brewing Co. 工作了 14 年。最初是为了寻找更轻的啤酒，这促使他制作了一种更随和的葡萄酒选择。

“几年前，我在下午两点打开冰箱门，我只有双倍的 IPA，”他说。“我只需要一杯淡啤酒……而那部分的葡萄酒有一点漏洞。”

Tercero Wines的酿酒师 Larry Schaffer也与神索合作，作为名为Aberration的混合酒的一部分。谢弗在不锈钢中陈化红色，尽管警告说这可能会使红酒变质。

“随着酒的冰镇，我发现果味减少了，泥土味、干味和烟熏味更多了，”Schaffer 说。“从某种意义上说，这不是一种严肃的葡萄酒，你会坐在那里并假设它几个小时——这不是重点。不是所有的酒都需要这样。”

四种推荐的葡萄酒尝试

Thacher 2015 Glenrose Vineyard Cinsault(阿德莱达区);42 美元，94 分。考虑一下这种装瓶是对 Paso Robles 丰富性的解毒剂。非常新鲜的草莓、玫瑰水和白胡椒的香气相得益彰，散发出迷人的香气。入口处有明亮的酸度，演变成优雅的玫瑰、红李子、石榴和异国情调的中东香料。编辑选择。

Tercero 2017 Aberration(圣巴巴拉县);30 美元，91 分。这是拉里·特塞罗(Larry Tercero)的另一个突破性装瓶，他用脚跺了整个由 40% 神索、40% 歌海娜和 20% 佳丽酿组成的混合酒，仅在不锈钢中陈酿，然后在年轻时将其释放，并建议在饮用前冷却。它颜色浅，带有康乃馨、玫瑰花瓣、红李子、可乐和湿石的香气。口感圆润的鲜红色水果很有趣且易于咀嚼。编辑选择。

J. Lohr 2016 Wildflower Valdiguié(蒙特雷);10 美元，90 分。这款原产于法国的不起眼葡萄装瓶，闻起来有压碎的紫罗兰和酸酸的波森莓。最好在微凉的情况下食用，它带有黑李子皮、百花香和马郁兰的味道。它既令人耳目一新又令人满意。

Stolpman 2017 Love You Bunches Carbonic Sangiovese(圣巴巴拉县);24 美元，90 分。每年情人节前后发布，这个碳酸实验立即引起轰动。酒杯清凉，清淡，散发出草莓、可乐和玫瑰水的主要香气。俏皮的口感带有酸味，在舌头上跳动着酸红色水果的味道。一款很棒的晴天葡萄酒，但要买多瓶，因为它们走得很快。编辑选择。