摩泽尔葡萄酒是甜的吗

2022年1月4日整理发布：该地区著名的葡萄是雷司令，尽管其他葡萄如 Elbling 和Müller-Thurgau也在这里茁壮成长。大约 62% 的摩泽尔葡萄种植在雷司令上，雷司令可以制成完全干型、半干型甚至甜点型葡萄酒。

“摩泽尔产区和雷司令非常适合彼此，”Loosen 说。“雷司令是一种耐寒品种，受益于摩泽尔凉爽的气候，葡萄可以在很长一段时间内缓慢成熟。雷司令需要较长的悬挂时间才能最大限度地发挥风味。这在没有高酒精度的情况下产生了强烈的味道，使摩泽尔雷司令具有标志性的轻盈和细腻。”

较低的酒精度 (abv) 和较高的残糖是因为完全酿造，几乎所有的糖都转化为酒精，对于凉爽气候的葡萄来说可能具有挑战性。在摩泽尔种植的其他葡萄包括黑比诺 (Spätburgunder)、克纳、白比诺、多恩费尔德、灰比诺和巴克斯。

大多数葡萄酒学者认为，罗马人在 2 世纪左右在摩泽尔种植了第一批葡萄园。到了公元 4 世纪，罗马诗人奥索尼乌斯 (Ausonius) 已经将葡萄园用于纸上。

“从远处看，藤蔓在余烬中颤抖，葡萄在水晶潮的镜子中闪闪发光，”他在 371 年左右写道摩泽尔。直到中世纪，葡萄酒才开始流行成为日常生活的中心。

到 18 世纪，该地区与雷司令的关系更加密切。最终，萨克森的克莱门斯·温塞斯劳斯王子颁布法令，种植的每一株葡萄都必须是雷司令。虽然这条规则失宠了，但它影响了摩泽尔葡萄酒的整体风格。

在 1800 年代中期经历了一系列糟糕的年份之后，德国酿酒师被允许在酿造前在葡萄汁中添加糖，这一过程被称为 chaptalization。

为了在糟糕的年份创造公平的竞争环境，它产生了相反的效果。人开始将德国酿酒与甜的、有点不严肃的葡萄酒联系起来。

尽管如此，大多数严肃的收藏家都认为摩泽尔是值得注意的。糖渍仍然可以使用，但在Prädikatswein中是不允许的，Prädikatswein是德国政府于 1971 年设立的优质葡萄酒名称。这对何时收获葡萄起到重要决定作用。