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摩泽尔葡萄酒是甜的吗

时尚2022-01-04 17:04:19
导读 2022年1月4日整理发布:该地区著名的葡萄是雷司令,尽管其他葡萄如 Elbling 和Müller-Thurgau也在这里茁壮成长。大约 62% 的摩泽...

2022年1月4日整理发布:该地区著名的葡萄是雷司令,尽管其他葡萄如 Elbling 和Müller-Thurgau也在这里茁壮成长。大约 62% 的摩泽尔葡萄种植在雷司令上,雷司令可以制成完全干型、半干型甚至甜点型葡萄酒。

“摩泽尔产区和雷司令非常适合彼此,”Loosen 说。“雷司令是一种耐寒品种,受益于摩泽尔凉爽的气候,葡萄可以在很长一段时间内缓慢成熟。雷司令需要较长的悬挂时间才能最大限度地发挥风味。这在没有高酒精度的情况下产生了强烈的味道,使摩泽尔雷司令具有标志性的轻盈和细腻。”

较低的酒精度 (abv) 和较高的残糖是因为完全酿造,几乎所有的糖都转化为酒精,对于凉爽气候的葡萄来说可能具有挑战性。在摩泽尔种植的其他葡萄包括黑比诺 (Spätburgunder)、克纳、白比诺、多恩费尔德、灰比诺和巴克斯。

大多数葡萄酒学者认为,罗马人在 2 世纪左右在摩泽尔种植了第一批葡萄园。到了公元 4 世纪,罗马诗人奥索尼乌斯 (Ausonius) 已经将葡萄园用于纸上。

“从远处看,藤蔓在余烬中颤抖,葡萄在水晶潮的镜子中闪闪发光,”他在 371 年左右写道摩泽尔。直到中世纪,葡萄酒才开始流行成为日常生活的中心。

到 18 世纪,该地区与雷司令的关系更加密切。最终,萨克森的克莱门斯·温塞斯劳斯王子颁布法令,种植的每一株葡萄都必须是雷司令。虽然这条规则失宠了,但它影响了摩泽尔葡萄酒的整体风格。

在 1800 年代中期经历了一系列糟糕的年份之后,德国酿酒师被允许在酿造前在葡萄汁中添加糖,这一过程被称为 chaptalization。

为了在糟糕的年份创造公平的竞争环境,它产生了相反的效果。人开始将德国酿酒与甜的、有点不严肃的葡萄酒联系起来。

尽管如此,大多数严肃的收藏家都认为摩泽尔是值得注意的。糖渍仍然可以使用,但在Prädikatswein中是不允许的,Prädikatswein是德国政府于 1971 年设立的优质葡萄酒名称。这对何时收获葡萄起到重要决定作用。

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