3月8日为什么这么多酒厂觉得有必要生产几十种不同的葡萄酒

这足以让你头晕目眩，但我一遍又一遍地注意到这一点，尤其是在没有成熟葡萄栽培历史的新兴葡萄酒产区。走进一家新世界酒厂的品酒室，里面只有几个年份，黑板上有一份令人难以置信的产品清单，涵盖了大部分已知的葡萄酒世界，以及一些似乎从小行星带。

这些是实验吗?如果是，则应将它们委托给实验室，而不是品酒室。一个人，酿造白葡萄酒、红葡萄酒、起泡酒、桃红葡萄酒、甜酒、冰酒和加强酒，不可能把它们都做好。然而，疯狂科学家的基因——似乎是许多酿酒师 DNA 的一部分——似乎不会被否认。

这些新成立的酒厂老板和酿酒师似乎都认为他们几乎可以种植任何东西。另一方面，伟大的运动员几乎可以参加任何运动。但要想出类拔萃，他们必须选择一些东西并坚持下去。

看看世界上公认的伟大葡萄园。他们专注于在他们所在地区做得最好的事情。即使在以允许多达 13 种葡萄品种而闻名的 Châteauneuf-du-Pape，您也不会在 Syrah 中找到黑皮诺，或者在 Roussanne 旁边种植雷司令。

同样，伟大的波尔多和勃艮第生产商也建立在少数葡萄上的声誉。在摩泽尔，在皮埃蒙特，在里奥哈......这个名单还在继续。

新世界酿酒厂可能会庆祝他们被允许种植的东西缺乏法律限制。但随着这种自由，应该有一定的责任去做他们最擅长的事情。

最成功的酿酒厂已经证明了这一点。他们已经在少数定义葡萄中建立了自己的声誉。例子比比皆是：纳帕谷赤霞珠、威拉米特谷黑皮诺和瓦拉瓦拉谷梅洛等。

只要有可能，人们就乐于将标志性葡萄与特定的地方联系起来，例如阿根廷的马尔贝克和新西兰的长相思。他们很高兴能够参观品酒室，了解必须品尝的葡萄酒。通过十几个马马虎虎的啜饮，希望找到一种特别的酒，很快就会把乐趣变成工作。

所以，在游览葡萄酒之乡时，不要觉得有义务尝试一切。专注于您最了解和最喜欢的品种。像对待大型葡萄酒节一样对待品酒室参观——利用你的辨别力强加一些秩序。

如果你在一个陌生的地方，找一家葡萄酒商店，请经理或老板推荐该地区最好的葡萄酒和生产商。他或她会指路。如果有足够多的消费者发声，也许一些新手酿酒师也会明白这一点。

品尝计划

做你的作业。出发前先了解该地区的优势。向葡萄酒销售商寻求建议。

映射您的路线。尽量减少驾驶。寻找品酒室集群。

重点。 你会品尝哪些特定的品种和混合物?

做笔记。 它会减慢你的饮酒速度并加快你的思维。

保持您的味觉新鲜。 过多的葡萄酒会使您的感官疲劳。避免从干到甜再跳回来。

呼吸。在两次访问之间多喝水并轻咬苹果或胡萝卜。