伊莎贝尔杜塔尔在1981年第戎的勃艮第大学获得了酿酒学文凭

2022年2月9日整理发布：此后不久，她签约在 Maison Joseph Drouhin 从事收获工作。就在那时，她遇到了 Véronique Boss-Drouhin，他们终生的友谊开始了。

不久，Dutartre 被提升为 Beaune 的 Drouhin 酒厂的助理酿酒师。在那里，她得到了该地区第一批女性酿酒师之一劳伦斯·乔巴德的指导。

Dutartre 还访问了俄勒冈州的 Boss-Drouhin，以帮助进行货架、装瓶和收获。2001 年，她被附近的De Ponte Cellars聘用，在那里她仍然是全职酿酒师。

凭借在大西洋两岸的经验，Dutartre 现在认为在俄勒冈州的事业“与在勃艮第酿酒完全相反”。

“在俄勒冈州，我们正在努力实现精致和优雅，同时知道水果和酒体会呈现出来，”她说。“相反，在勃艮第，精致是风土的一部分，因此目标是获得更多的圆润度和浓度。”

在温暖成熟的年份，Dutartre 使用葡萄园管理技术，如提高作物产量、控制活力和拉叶，以及“保守采摘日期，以保持良好的酸度和新鲜度”。

Dutartre 认为俄勒冈州的葡萄酒酿造面临的挑战比勃艮第要少，她指出疾病压力较小和天气干燥是促成因素。尽管 Dundee Hills 的收成经常会出现间歇性降雨，但影响法国葡萄的冰雹和湿度的可能性要小得多。

两个副项目，都是单一黑比诺的限量版，对她来说特别重要。Dutartre 1789 年的葡萄酒是为了纪念法国大革命，反映了她带着三个年幼的孩子和狗从法国搬到俄勒冈时所经历的蜕变。

Caballus Cellars 是她与 Boss-Drouhin 的合资企业。