桑德拉塔瓦雷斯达席尔瓦从事葡萄酒工作时她的外表确实令人沮丧

“我向我的导师 Cristiano van Zeller(杜罗河的 Quinta Vale D. Maria 的)寻求工作帮助，”她说。“他试过了，然后告诉我，‘没有人想要你，他们认为前模特会站在那里不弄脏她的手。’ 所以他自己给了我一份工作。”

葡萄酒的动力来自她的父母，他们于 1987 年购买了Quinta de Chocapalha。在里斯本大学和皮亚琴察接受培训后，Tavares da Silva 于 1999 年开始在杜罗河工作。和她之前的许多人一样，她属于该地区的咒语，促使 Wine & Soul 在 2001 年创作。

那一年，她嫁给了当地杜罗家族的后裔豪尔赫·塞罗迪奥·博尔赫斯(Jorge Serôdio Borges)，他们购买了包括已建立的平塔斯葡萄园在内的土地。2009 年，他们继承了 Borges 家族的山坡葡萄园之一，美丽而偏远的 Quinta da Manoella。它距离他们在 Pinhão Valley 的其他地块不远，靠近一些最具标志性的 Port 葡萄园。

塔瓦雷斯·达席尔瓦是一个完美主义者。她说她为酿酒带来了优雅，而她的丈夫则带来了果实和力量。但在他们一起工作的 17 年里，她增加了一个额外的维度：酿造葡萄酒的能力随着年龄的增长而发展，同时又不失杜罗河对风土的表达。

她还将相同的技能带到她父母在里斯本的财产。在这里，这片土地生产出如此不同的葡萄酒。对于葡萄牙的标志性葡萄 Touriga Nacional，她说，“在杜罗河，它带来果实和力量。在里斯本，它为花香葡萄酒带来新鲜感。” 同样的葡萄，同样的酿酒师，不同的风土。

从头开始打造 Wine & Soul 让 Tavares da Silva 意识到思想与土地之间的关系。

“我们必须创造一种葡萄酒风格，”她说。“我们在寻找葡萄园之前创建了我们想要的配置文件。然后我们必须单独查看每个包裹。有些很容易，有些很难。我们最终会关注风土，而不是品牌。”