快速鉴别红酒品质的7个小技巧

所有的葡萄酒都适合储存。如果瓶塞暴露在空气中太久，或者瓶塞被污染，瓶塞中的液体可能已经变质，不应饮用。以下是一些可能表明红酒变质的线索。

1.颜色比你想象的要深。

当白葡萄酒暴露在空气中时，它呈现出棕色。当红酒被氧化后，会失去一些鲜红色或紫色，开始变成棕色。在陈年葡萄酒中，无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，这都是自然的，也是意料之中的。

然而，如果你的葡萄酒只年轻两年，这可能是变质的迹象。这酒暴露在过多的空气中。这可能意味着瓶子已经打开了几天，或者可能发生在啤酒厂或装瓶过程中。

知道颜色变化的方法是先把一瓶开着的酒保存几天，然后再开一瓶同样的酒，比较两个样品的颜色，保证开久了酒看起来会更棕色。

2.这酒无意中有气泡。

如果你最喜欢的葡萄酒仍然有一些气泡，这是一个警告信号，表明瓶子里正在发生一些发酵。这不是一件好事。再开一瓶，虽然如果第二瓶也有同样的问题，是时候换酒了。

3.闻起来像湿纸板。

这些气味与软木塞污染或葡萄酒是“软木塞”有关，这是软木塞在某些阶段有霉菌生长的迹象，这就留下了一种叫做TCA的化学物质，这种化学物质可能在很久以前就消失了，但即使是少量的TCA也会给葡萄酒带来负面的味道。

4.闻起来像指甲油或醋。

这表明醋酸菌在你的葡萄酒中发挥了作用，导致了一种叫做挥发性酸度的缺陷。不过喝了也不会害你，虽然可能会给敏感的人带来灼热感。

5.酒没有香味。

这可能是因为酒太凉了，或者需要一点空气。用手加热杯子，轻轻旋转让更多的空气进入。如果几分钟后仍然闻起来无味，可能是因为酒本身无味。

6.轻轻地把瓶塞推出瓶子。

这是瓶子里的酒过热和膨胀的迹象。

7.涩味或化学味。

缺乏果味、酸、太涩或有淡淡漆味的酒通常不好喝。(文章来源：中国红酒网)