酒杯和葡萄酒的重要性

杯子里的酒就像音响系统里的音乐。听披头士和蔡琴的歌，他们对音响系统的要求完全不同。都说用不同的杯子盲目品尝同一瓶酒，可能会让人感觉完全不一样。这是真的吗？让我们谈谈酒杯和葡萄酒的重要性。

检查杯子里的数字。

酒杯物理学。

20世纪60年代以前，人们没有考虑过酒杯对葡萄酒的影响，越好的酒杯越漂亮。在此之前，奥地利Ridel酒杯家族的第九代传人JosefRiedel花了16年的时间，研究葡萄酒传递到口腔和舌头味蕾的物理，用不同产区、品种、年份的葡萄酒进行实验，使酒杯摆脱了注重华丽雕刻的古典美学，趋于简约实用。也就是说，现在的酒杯可以让酒更好的展现和欣赏。

在这种复杂的玻璃科学下，几乎每种葡萄酒都被定制成不同的杯子。但别担心，即使是里德尔的现任老板georgriedel ————他为全世界的葡萄酒爱好者提供了更多的酒杯，但他家里经常用的酒杯只有6个。也就是说，学会用6杯基本就够了。

为什么酒杯的形状会对口感有这么大的影响？这与舌头的味觉分布有关。舌头的不同部位有不同的味道：舌尖对甜味敏感，而舌头的内外侧对酸和盐敏感，而舌背对苦味敏感。因此，当葡萄酒流入口腔时，其与舌头接触区域的大小和位置会影响你的味觉。此外，杯体形状也会影响葡萄酒香气的挥发和酒温的变化，而酒温对酒体的表现也很重要，这是配酒配杯的基本原则。

波尔多红酒杯波尔多

波尔多红酒的酸味和涩味都比较重，正好适合这种杯身较长，杯壁不垂直的郁金香杯。杯壁的弧度可以适度控制葡萄酒在口中的扩散，较宽的杯口可以让饮用者感受到各种葡萄酒制成的波尔多葡萄酒的渐变香味。

其他用途：浓郁的赤霞珠和梅洛。它也适用于除勃艮第以外的其他红酒，因为大多数酒杯都是按照波尔多风格制作的。

香槟杯香槟

适用于所有起泡葡萄酒。长杯体是为了让气泡有足够的上升空间。标准的香槟杯在杯底有一个尖点，可以让气泡更丰富、更美观。香槟杯也可以用来装冰酒，但是香槟杯的瓶口小，会削弱冰酒的香气。

甜酒杯小马

这样的短杯正好适合更甜的餐后葡萄酒，包括自然发酵的甜白葡萄酒和强化的波特酒和雪利酒。外翻的杯口会集中在舌尖，更能传达出酒的果香和甜味。

苏维浓啤酒杯。

与红酒相比，白酒在温度较低的环境下表现更好，所以为了防止温度上升，会使用小酒杯，狭窄的杯体会减少酒与空气的接触，使香气持续时间更长。长相思酒清淡或适中，而且通常比较干，所以用郁金香杯造型也能控制酸味。

布根迪红酒杯勃艮第。

布根迪红酒果香浓郁，在口中流动范围大。大腹球形杯能使酒先流到舌头中间，再向四面八方散开，使果味和酸味融为一体。向内收窄的杯口可以更好的凝聚布根深邃的酒香，而较大的杯口更适合把鼻子伸进去闻香。

其他用途：精致复杂的黑色皮诺皮诺，所以也叫黑色皮诺杯。据说也是葡萄杯中比较好的可乐杯。用它喝可乐可以减少气泡，增强香味，抑制甜味，抵消苦味。

霞多丽霞多丽。

同样是小白酒杯，有着类似勃艮第红酒杯的大肚身，而陡峭的玻璃壁可以让酒入口的扩散效果更好，适合精致优雅的霞多丽。

其实喝红酒对身体的身心健康有很大的帮助。当然，任何事情都有好的一面，但也必然有坏的一面。喝红酒也一样。如果平时喝多了，影响会很大。当然，如果睡前喝红酒，对睡眠也有帮助。因此，建议适当饮用。