平谷为何如此成功 平谷酿造技术

平格斯是一种主要由丹坡酿造的葡萄酒，丹坡是西班牙具有代表性的红葡萄品种，在西班牙北部和中部广泛种植。在杜埃罗河岸，丹坡被称为“T Fino”，非常适合这个地区的气候，表现突出。丹坡皮厚早熟，用它酿造的酒不仅酒体丰满，而且果香浓郁，单宁丰富，整体风格有陈年潜力。(推荐阅读：平谷酒厂的地理优势，虽然平谷酒厂的麻雀小而全)。

酿造平果，葡萄需要人工去梗，才能挑选出没有破皮的完美浆果。葡萄汁将在一个容量为2000升的小型木制发酵罐中发酵，发酵罐的上端是敞开的。由于发酵罐体积小，发酵温度不会超过28

平菇也会长时间冷浸，大概14天左右，用天然酵母发酵。此外，在酿造过程中，平古斯每天要翻揉皮肤2-3次，获得了更细致的色泽和更均衡的酒味。

发酵后，平菇会短时间分离，长时间与酒糟接触，但不包括微氧化处理。发酵后的葡萄酒将在橡木桶中陈酿20至23个月，装瓶前无需澄清和过滤。