2018 是时候用火锅和酒改变游戏了

在这个黑暗料理层出不穷的时代，是时候在餐酒搭配上做一些改变了。你还只认“红酒配红肉，白酒配白肉”的搭配规律吗？那你就真的落伍了。2018年，你不妨跟随我们的步伐，引领葡萄酒搭配的新时尚。(推荐阅读：关于著名村落奥比昂发展历史的剧，——，一个由爱情引发的故事)

它可以称得上是世界上首屈一指的美食之国，而在节日期间，吃饭的人也多了起来，火锅也经常作为晚餐的首选。火锅食材丰富，不仅好吃，而且价格适中。更重要的是火锅晚餐可以有热闹的气氛，那么我们晚餐吃的火锅选择什么样的酒比较合理呢？(推荐阅读：为什么年份香槟比非年份香槟贵很多)

传统上，火锅是辛辣的。一般我们会选择一些白葡萄酒来搭配火锅，比如雷司令或者微甜的起泡酒，因为它们可以大大削弱火锅里的辣味。但是，对于很多人来说，吃火锅就是体验辣味蕾的刺激。对于这群人来说，选择雷司令或者微甜的起泡酒显然是不合适的。如果带一瓶巴罗萨谷的Syrah给这些辣友，让嘴巴真正体验一把火锅盛宴，是不是也是一个很刺激的游戏？

在传统节日中，春节无疑是一个重要的节日。民间有个传统，家家户户都有30天煮红烧鱼的习俗，意思是“一年以上”。一般来说，传统的烹饪鱼的方法会在鱼中加入浓浓的酱油和大量的洋葱和大蒜，这将使它吃起来更加美味。但是，与西方国家更注重鱼的做法不同，是调整。

在我们的印象中，葡萄酒通常与红酒搭配红肉，白酒搭配白肉。这种想法主要来源于西方传统，因为如果将红酒与鱼搭配使用，会在口中形成令人不快的金属味，从而增加鱼的腥味。因此，在鱼类的葡萄酒搭配中，人们会加入口感新鲜、酸度高的白酒来去除鱼的腥味。然而，与这种佐餐酒搭配的红烧鱼就不会那么和谐了。红烧鱼有浓酱、料酒、大蒜、姜片和洋葱。生产的鱼色泽浓郁，口感浓郁，似乎与清新淡雅的白酒格格不入。对于红烧鱼来说，没有比黑比诺和加美更好的红酒来搭配了，可以和红烧鱼在口腔中形成极好的结合，适当减少葱、姜、蒜的气味，让鱼更加鲜美。