葡萄酒的垂直品尝和水平品尝分别是什么意思？

俗话说，喝酒容易，品酒不容易，组织品酒更难。就品酒会的形式而言，常见的有“纵向品酒”和“横向品酒”。但是它们到底是什么意思，又有什么区别呢？

什么是垂直品尝？

其实垂直品尝的含义很容易理解，就是品尝的葡萄酒都是来自同一个酒厂，同一个酒，变量是年份，比如2000年到2010年。

也就是说，如果你想从某个特定的生产商那里了解葡萄酒的整体风格和稳定性，选择这种品酒方法没有错。另外，在垂直品鉴的过程中，可以清晰地看到不同年份的天气因素和陈酿时间对葡萄酒的影响。这时，即使年与年之间的差异非常细微，垂直品鉴也能让你深刻体会其中的微妙。

值得一提的是，成熟的老酒一般都有比较复杂的风味和香气，所以在品尝的时候，要从比较年轻的酒到比较老的酒一个一个来，让你的味蕾体验到从简单美味到复杂成熟的变化。另一方面，受陈年葡萄酒的影响，后来的年轻葡萄酒可能会变得平淡无奇。

什么是水平品尝？

横向品酒与纵向品酒正好相反，一般年份的酒都来自不同的酒庄。另外，这些葡萄酒一般都有一定的共性，比如来自同一个产区或者同一个品种。否则酒的差别太大，没有办法品尝。

一般比较经典的一级品鉴是选择同一产区、同一品种、同一年份、不同产地的葡萄酒进行品鉴，比如品鉴勃艮第产区不同酒厂生产的2010年黑皮诺。但是，在一些非正式的级别品酒会上，也有可能品尝到同一年份、同一产区、不同酒厂生产的白葡萄酒(不一定是同一品种)的差异。简而言之，在横向品酒中，所有的葡萄酒生产商一定是不同的，年份一定是相同的，其他因素可能相同也可能不同，但一定有一定的相似之处。

通过横向品尝，我们可以很好地感受到不同酿造工艺或葡萄园带来的差异，甚至可以总结出今年葡萄酒的共性。

垂直品尝和水平品尝有什么区别？

无论是纵向品鉴还是横向品鉴，基本前提都是保留一个变量(前者变量是年份，后者变量是厂家)。那么它们之间有什么区别呢？

在垂直品酒的过程中，所有的酒都来自同一个厂家的同一款酒，所以整体的酒型是相似的(尤其是相似的两年)，更多的是感受陈酿带来的变化。即使级别品鉴来自同一年，也是来自不同厂家，所以整体风格可能会有很大不同。