勃艮第葡萄酒的四大特色

勃艮第位于法国东部，生产的葡萄酒大多以该地区命名。由于环境原因，勃艮第葡萄往往需要精心栽培才能顺利成熟。此外，勃艮第地区的其他特色也是使其葡萄酒成为最受欢迎的葡萄酒之一的重要因素。

1.葡萄品种的特点。

90%以上的勃艮第红葡萄酒是由黑皮诺葡萄制成的，而黑皮诺是一个需要特殊气候才能生长良好的品种。酒农选择在既不太冷也不太热的地区种植这种“难伺候”的葡萄，旨在酿造出纯度和风味均衡的红酒。此外，黑皮诺葡萄喜欢排水性更好的石灰岩土壤，黑皮诺的酒农无法通过增加其他勾兑葡萄酒的比例来提高葡萄酒的质量。黑皮诺和其他品种的另一个区别是，这个葡萄品种的品种问题在勃艮第非常突出。

第二，“风土”是特殊的。

我们习惯把法语中的“风土”翻译成“风土”，主要是指某个地方的土壤、地形等综合自然条件。事实上，勃艮第的所有葡萄酒都有非常特殊的风土元素，这主要体现在葡萄从下层土壤中吸收的营养成分上。

第三，瓶装催熟的特点。

一瓶好的勃艮第葡萄酒往往可以通过瓶中的成熟过程变得更好。例如，一级葡萄园的葡萄酒通常在瓶中成熟5-10年，而特级葡萄园的葡萄酒需要陈方10年左右才能达到质量的巅峰。勃艮第葡萄酒通常在装瓶前进行过滤，有助于葡萄酒的沉淀，增加葡萄酒的澄清度。由于这个过程非常重要，葡萄酒必须及时装瓶，否则，在容器中停留太久的葡萄酒可能会失去应有的风味。勃艮第的白葡萄酒主要在7月到12月装瓶，而红葡萄酒将在晚些时候装瓶。

第四，酒精含量的特殊性。

由于葡萄种植地和环境条件的限制，勃艮第葡萄酒的酒精含量相对较低。在法国，虽然很多人更喜欢喝14.5%酒精含量的葡萄酒，但勃艮第葡萄酒的酒精含量往往只有13%。此外，生产者更喜欢酿造口感纯正、层次复杂的葡萄酒，而不是水果味浓郁的葡萄酒。