勃艮第是如何得到世界上最贵的葡萄酒的？

对于葡萄酒爱好者来说，法国的勃艮第绝对是一个令人兴奋的名字，因为它是一片充满神秘色彩的土地，世界上许多最昂贵的葡萄酒都是在这里酿造的，其中来自罗马尼康蒂酒庄的罗马尼康蒂红酒最为出名，在拍卖会上多次刷新纪录，达到了每杯酒1700美元的天价。为什么勃艮第能酿出这么贵的酒？

1.葡萄酒历史悠久。

勃艮第葡萄种植的历史至少可以追溯到公元前1世纪。当时生活在地中海和希腊的高卢人开始将葡萄籽从瑞士传播到勃艮第，并将最好的酿酒工艺——橡木桶技术带到勃艮第。因此，当法国其他地区的酒农还在使用陶瓷瓶装酒时，勃艮第地区的酒农就已经知道如何在橡木桶中储存和运输葡萄酒，勃艮第成为法国第一个使用橡木桶技术的地区，其酿造工艺和技术处于领先水平。

勃艮第最早的优质葡萄酒产于中世纪。当时，勃艮第的西多僧侣一直在为酿造高品质的勃艮第葡萄酒而不懈努力。他们坚信，只有最好的土地才能酿造出最完美的葡萄酒。这些西多和尚亲自品尝和测试了勃艮第不同土地的土壤，最终选出了最适合葡萄种植的土地。直到今天，勃艮第的酒农仍然保持着对当地条件的热爱，非常重视葡萄园的管理，注重自然环境的可持续发展。

第二，注重风俗和酒气。

作为葡萄酒界的国王和王后，如果说法国的波尔多是一个近乎完美的葡萄酒产区，那么勃艮第依然是一个纯粹且相对传统的地方。这也是波尔多比勃艮第在世界上名气大得多的重要原因。但是勃艮第葡萄酒的价格并不比波尔多差，甚至比波尔多还要贵。这主要是因为勃艮第人忠于土地，献身于葡萄酒精神，致力于酿造优雅、芬芳、葡萄园的葡萄酒。

到目前为止，勃艮第仍然是一个保持酿酒传统的神秘国家。勃艮第人相信自己，保持个性，相信自己的土地。勃艮第人对自己的葡萄酒很有信心，不会轻易迎合品酒人的口味，也不喜欢参加各种葡萄酒比赛。勃艮第葡萄酒不会以漂亮的分数和奖项影响你，它只在乎它的香气、口感、余味和魅力是否能让你在品尝时陶醉。

第三，独特的分级制度。

波尔多的分级制度是划分酒庄，而勃艮第是对每个葡萄园进行精细划分。在波尔多，酒庄的名字相当于商标。业主可以在同一个生产区购买葡萄园，增加酒厂的面积，仍然以酒厂的商标销售葡萄酒。但在勃艮第，葡萄园的名字与特定的地块相关联，每个名字都在市政厅登记，葡萄园的大小几乎没有变化。每一个拥有一流葡萄园的村庄都会给这部分一流葡萄园单独一个AC。这就是为什么勃艮第的葡萄园比波尔多小，葡萄酒总产量不到波尔多的三分之一，所以葡萄园得到更多的关注和重视。

从低到高，勃艮第的等级分为：大区、村、单葡萄园，其中单葡萄园又分为一流园和超一流园。

1.区域一级的交流。

勃艮第地区是勃艮第最基本的葡萄酒等级，其产量占勃艮第葡萄酒总产量的一半。除了马贡，所有地区的ACs都标有“勃艮第”字样，如勃艮第阿里高特。这些葡萄酒大多来自没有资格标注更高等级的地区，也可能含有一些从更高等级中剔除的葡萄酒。被剔除的原因可能包括产量过高，或者一些注重质量的制造商希望生产更珍贵、更优质的葡萄酒，因此剔除了质量较低的葡萄酒，尤其是那些从树龄较短的葡萄树上采摘下来的葡萄。勃艮第的任何地方都可以生产地方葡萄酒。

2.村级管委会。

比大区级更高的是村级，如夏布利、日夫里或格夫雷特-沙姆贝丹。这种酒占勃艮第总产量的三分之一。通常只有村名才能出现在酒标上。偶尔，如果所有的葡萄酒都来自非一流葡萄园的葡萄园，葡萄园的名字也可以出现在葡萄酒标签上，但葡萄园的字体必须比村庄的字体小。

3.单葡萄园AC:一级葡萄园、特级葡萄园。

在波尔多，通常由同一个工作团队负责管理酒庄内所有的葡萄树，酒庄也会有专业的酿酒团队负责酿酒。这个团队可以从同一个葡萄园生产多种不同品质的葡萄酒，以确保不同品质的葡萄酒风格一致。然而，在勃艮第，葡萄园只有一个主人的情况并不常见。很多时候，很多种植户一起拥有一个葡萄园，每个种植户只拥有一小块，他们都以非常个人的风格酿造葡萄酒。

目前，勃艮第有33个超级葡萄园，除了夏布利的一个，其他32个位于夜山和伯恩山。勃艮第有600多个一级公园，分别位于夏布利、夜山、伯恩山、沙隆内丘、马公。一般来说，一流的葡萄园比普通的村级葡萄园更有潜力产出更好的品质。

的葡萄酒，而特级葡萄园具有最大的潜力生产出余味悠长，表现力复杂的葡萄酒。当然，一级园葡萄酒和特级园葡萄酒的价格也会更高。 　　有人说，如果用国王和皇后来形容波尔多和勃艮第过于冠冕的话，那么用一种更文艺的方式可能会更恰如其分：波尔多好似一支气势磅礴的交响曲，给人更多的视听享受；而勃艮第更像一支温婉儒雅的小提琴独奏，需要你静心聆听，用心体味。