如何选择红酒(一)

红酒的选择差异很大，主要从以下几个方面来观察。

1.看产地。根据地理知识，判断当地葡萄品质好不好，即葡萄成熟好，无病害，干旱少雨地区农药污染小。

2.看看生产日期。

3.看看酒的生命。根据制造日期，属于其五六年内的较好饮用期。

4.看酒中是否有沉淀或异物。如果异物是软木残渣，不会影响饮用；如果沉淀物呈颗粒状，倒瓶时沉淀物迅速下降，白酒仍呈透明状，则多为酒石沉淀物，不影响其饮用。如果酒体浑浊或有絮状物，可能会发霉，不适合购买。

5.看颜色。干白葡萄酒大多偏黄偏绿，而干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。红酒色度

它随着红酒的酿造而变化；新酒通常是深红色，藏式酒杯边缘颜色变浅，呈浅棕色。酒体暗淡或浑浊的干红葡萄酒不适合购买。

此外，购买葡萄酒时要注意以下几点：

一是选择经营多年的名特优产品；

二是选择知根知底的产品；

第三，去直营店、授权经销商或者信誉高的经销商。酒圈网的购买渠道透明，价格也很实惠，也是不错的选择。

品酒的地方最好在空气清新、温度凉爽的房间。最好的室温是18-20摄氏度。红酒的饮用温度优雅的红酒为12度左右，酒精度稍高的为14-16度左右，口感丰富的为18度左右，但较高的温度不宜超过20度，因为过高的温度会使酒迅速氧化挥发，使酒味过浓，气味浑浊；但冰太多会冻结酒的香气，不易散发，容易产生酸味。避免任何室内气味，如香水、香烟和花香。另外要有白色的背景，最好用白色的桌布和餐巾纸做衬里

在玻璃杯的后面，观察葡萄酒的颜色。

时间

品酒的理想时间是饭前。品酒前最好避免喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔。性品酒活动大多在上午10:00-12:00之间进行。据说人在这段时间味觉比较敏感。

葡萄酒杯

酒杯虽多，但购买时仍有共同的基本原则：1。无色透明；2.杯腹不装饰更好，享受酒的原色；3.材料不宜过厚，以免影响品尝时的触感；4。选择一个高脚杯，

这样，旋转酒杯观察时，杯中的酒不会受到手的温度影响。此外，葡萄杯使用后应立即清洗。清洗时，先用温和的洗涤剂清洗，然后用热水冲洗，再用无棉絮的干布擦干，然后倒挂在杯架上，或者把杯口朝上，避免闷臭的堆积。

优雅的开瓶是一门艺术，开酒时，先将酒瓶清洗干净，然后用开瓶器(或封瓶器)上的刀沿着瓶口凸出的圆形部分将封瓶器切断。注意，最好不要转动红酒瓶子，因为它可能会“唤醒”沉积在瓶底的杂质。拆下瓶塞后，用布或纸巾将瓶口擦干净，然后将开瓶器的开瓶器螺丝插入软木塞的中心(如果钻头弯曲，很容易折断软木塞)，沿顺时针方向慢慢旋转，钻入软木塞。如果用蝴蝶形状的开瓶器，当开瓶器转动时，两边的把手也会慢慢上升。当手柄上升到顶部时，轻轻拉下就可以拔出软木塞(但如果软木塞，如果用的是所谓的“服务员的朋友”开瓶器，建议不要一下子钻完螺丝钻，留下一个环(因为你可能不知道软木塞的长度，如果一下子钻完螺丝钻，它会穿过软木塞，把木屑撒到酒里)，然后拉下手柄， 支撑瓶口上的另一个支撑点，用左手握住，然后用右手“举”起来。 它是“举”而不是推，这使得推断软木塞很容易。另外，举升会更省力，因为力臂越长越省力。如果发现软木塞太长，无法顺利拔出，请先停下来，钻入后一圈还没有钻好的钻头，再“提起”。当软木塞感觉要拔出时，停下来，用手握住软木塞，轻轻摇晃或旋转，平静而有气质地拔出软木塞。用布或纸巾清洁瓶口，然后倒酒。

你为什么需要清醒？所有的酒都需要醒酒吗？葡萄酒的香气通常需要一段时间才能明显散发出来，尤其是一些口感复杂、单宁重的葡萄酒，需要很长时间才能醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是去除异味和杂味，并随空气氧化；老酒醒酒的目的是让成熟封闭的香气物质通过氧化散发出来。通常情况下，老酒的醒酒时间比年轻酒短，浓酒和浓酒的醒酒时间比清酒和软酒的醒酒时间长。至于浓郁的白酒和贵烂的甜酒，还是花点时间醒酒比较好。

但是，如果只打开软木塞，整个瓶子就会直立起来。这种醒酒作用不大，因为此时酒与空气的接触面只是瓶口，这种醒酒需要很长时间。因此，至少有一些应该倒入杯中，然后轻轻摇晃，这将大大有助于葡萄酒风味的传播。旋转晃动时，酒与空气的接触面积会增加，加速氧化，释放出更多的酒香。

如何闻酒

首先在休息时闻闻葡萄酒，然后摇动酒杯使其与空气(尤其是空气中的氧气)接触，这样葡萄酒的香气就可以释放出来。然后，将杯子靠近鼻子，吸气，闻出酒香。与前一种气味相比，前一种气味更加直接和清淡，第二种气味丰富、强烈和复杂。葡萄酒的香气可以分为葡萄散发出的水果香气(不仅如此，当你闻到葡萄酒时，应该把鼻子伸进杯子里，轻轻闻几下，而不是深呼吸。闻一闻葡萄酒是否芳香、纯净、果味，或闻起来是否差、堵、淡、鲜、酸、甜、浓、腻、刺激性、浓烈或羞涩。