如何用红酒炖羊肉

羊肉250克，胡萝卜1根，洋葱1个，姜片4片，小葱4根，花椒粒20粒，红酒100毫升，盐5克，白糖5克，料酒15毫升，香叶4片，肉桂1片。

练习：

1.将羊肉切成约3厘米见方的小块，找一个深汤碗，加入清水和胡椒粉，然后加入羊肉，稍微抓一下，腌制半小时左右。

2.羊肉腌好后，把血倒掉。用清水冲洗两遍，剩下的血水和胡椒粉洗净。炒锅加入清水，放入一半葱和姜，放入羊肉，用中火将水烧开，烧开后倒入料酒，撇去浮沫，捞出羊肉，再次用清水冲洗干净。

3.在煎锅里加入一点油，加热。加入羊肉、洋葱和生姜，用中火翻炒至水分排出。

4.倒入红酒，加入白糖，翻炒至香，然后加入肉桂和香叶，羊肉表面加入清水。

5.盖上盖子，用中低火炖一个半小时。用筷子把羊肉扎好，便于扎透。然后加入胡萝卜和洋葱，再煮一分钟。胡萝卜熟了。你可以根据自己的喜好把汤沥干。

红酒不仅可以去除腥味，增强新鲜度，炖煮后还会挥发，但会留下淡淡的香味，非常独特，所以即使是不喝酒的朋友也不用担心，红酒和羊肉只会越来越香，不会醉！