可能最容易被误解的未经过滤的饮料是清酒

2022年1月27日整理发布：与普遍的看法相反，浑浊的 Nigori 清酒经过过滤，因为它可以通过粗过滤器并保留一些米粒。但通常，酿酒师会压制液体以将其与清酒酒糟分离，然后重新引入固体。然而，有一种未经过滤的清酒风格叫做muroka，它受到了酿酒商的青睐。

“直到最近，清酒在文化中还是次要的，” Vine Connections清酒和烈酒总监莫妮卡·塞缪尔斯 (Monica Samuels) 说。“关于清酒，你能说的最好的一点是它不会干扰食物。清酒的本意是无害的：清淡、干净且呈水白色。”

Saké 的水晶般的色调可以通过木炭过滤来实现，这个过程被称为roka，但一些酿酒商认为它是作弊的。

“如果你要非常精确地制作清酒，它应该从罐中出来看起来非常好，而无需添加木炭来去除颜色，”塞缪尔斯说。“muroka 的清酒通常带有淡淡的颜色，通常在柠檬到金色的范围内，并且比添加木炭时更丰富的质朴感。”

虽然不是一个法律定义的术语，但 muroka 通常与表示更强大和更强烈的清酒风格的词一起列在标签上，如yamahai或genshu。例如 Mana 1751 “True Vision”和 Senkin Modern Kamenoo。

“我越多地询问消费者为什么想喝 Nigori，他们就会说，‘嗯，这对你更好，对吧?’”Samuels 说。“他们认为它更自然，更像未经过滤的葡萄酒，nigori 往往需要一个额外的步骤：压出液体并重新加入固体。所以，如果人们正在寻找干预较少的东西，nigori sakés 不是那样的，室冈在哪里。”