参观品酒室的14条规则

最近，我的一个刚开始接触葡萄酒的朋友问我有关品酒室礼仪的问题。是否必须购买瓶子?给小费合适吗?她如何要求“好东西”?

我很快意识到，虽然品酒室的体验对于我们这些在葡萄酒之乡生活多年并经常参观酿酒厂的人来说是司空见惯的，但对于数百万非工业人来说，它仍然是外国领土。

在回答我的朋友时，我也意识到我的一些建议实际上可能已经过时了，尤其是因为许多品酒室现在都充当了事实上的酒吧。所以，你应该给小费吗?我不确定，也没有跟踪我遵守了大约 15 年的规则是否仍然有效。

随着千禧一代的到来，事情变得更加轻松了吗?我们应该吐口水吗?我终于可以喷香水了吗?

为了找到答案，我聘请了三位专家来提供品酒室的操作技巧：

• Hugh Margerum，他是酿酒师Doug Margerum 的兄弟，在圣巴巴拉市中心经营一些品酒室;

• Larry Schaffer，他在洛斯奥利沃斯的Tercero Winery品酒室位于圣伊内斯谷葡萄酒之乡的中部，经常在南加州各地举办品酒会。

• 和安德鲁琼斯，他在帕索罗布尔斯南部“锡城”城市酿酒集体的现场录音品酒室迎合了富有创造力的千禧一代人群。

这是他们不得不说的。

不要喷香水。 我的古龙香水梦来了!看起来很明显，但气味会破坏鼻子镜头内每个人的品尝体验。

思想开放：放弃先入为主的偏好。“也许您从未品尝过您喜欢的桃红葡萄酒，但请继续尝试所提供的产品，”玛格伦说。

“有人说他们根本不喜欢甜酒，但我的'干'琼瑶浆是他们最喜欢的酒!” 谢弗补充道。

不要弯曲太多的葡萄酒知识。我通常不会在品酒室谈论技术性太强，因为这似乎是在炫耀。品酒室的工作人员往往是入门级员工，他们并不像你想象的那么了解。“对我个人来说，与对葡萄酒非常了解的人打交道很有趣——我喜欢 tête-à-tête，”Schaffer 说。“但对于普通的品酒室员工来说，这可能并没有那么有趣。”

但无论谁在工作，无所不知都无趣。“我们从不了解我们或我们的概念的老顾客那里得到了很多东西，”琼斯说。Margerum 补充道，“我们在那里展示我们的工作，并欢迎所有级别的专业知识和知识。”

不要假装在这个行业。“行业”真正指的是那些在葡萄酒行业中谋生的人，所以不要为了获得折扣或特殊待遇而伪造它，即使您真的很有热情。“我们真的让家庭酿酒师带着他们在家里制作的折叠式名片进来并要求打折，”琼斯说。

如果您是行业，请表现得像它一样。“如果你是行业人士，而且周六很忙，那么当我们有一个完整的酒吧时，不要要求特殊待遇，”琼斯说。

继续吞下去。没必要吐。“这不仅仅是关于教育，”琼斯说。“喝点酒，玩得开心就好。”

但是，如果您要参观很多品酒室，请“减少摄入量”，Margerum 说。“品酒室的祸根是醉酒的品酒师。”

还有倾倒。“倒酒并不失礼，即使是你喜欢的酒，”沙弗说。“'Spit' 和'Dump' 是不应该出现的四个字母的单词。”

不要要求“好东西”。绝对不要，但可以询问是否有任何图书馆或储备酒在广告航班之外开放。只要意识到特殊要求会增加您购买葡萄酒的压力。

徘徊，但有意义。Schaffer 和 Margerum 都乐于允许人们在考虑购买时重试葡萄酒，只要顾客不会喝醉或破坏他人的体验。琼斯认为挥之不去更多的是酒厂的错，而不是品酒师的错。“如果你的格式正确，这不是问题，”他说。

买酒吧。“一些品酒室有关于在购买特定数量的葡萄酒时免除品酒费的具体政策，”玛格勒姆说。“对其他人来说，这是一种判断力。” 琼斯通常会在购买两瓶时支付 10 美元的费用，但理解如果您必须飞回家，就不要购买。Schaffer 免除三瓶的品酒费，但“有时视情况而定”。

但不要讨价还价。琼斯无法忍受“那些像汽车交易一样努力工作的顾客。这只是酒。我不明们如何讨价还价，总是想要额外的交易。”

提示?要看。琼斯不接受小费。“这是一个品酒室，而不是酒吧，”他说。但 Margerum 和 Schaffer 都愿意给小费。

谁还违反规则?这不是千禧一代。“我们发现年长的顾客比年轻人更违反规则，”琼斯说。“年轻的品酒师通常更懂得欣赏和体贴。”