越来越多的酿酒师重新关注白葡萄酒

2022年2月7日整理发布：计算可能正在发生变化。虽然霞多丽、雷司令以及在较小程度上的长相思仍然主导着生产，但更多的酿酒厂正在尝试替代品。

“越来越多的酿酒师对白葡萄酒酿造感到兴奋，他们正在探索不同的地点和不同的品种，” Syncline Winery的联合创始人、酿酒师和葡萄园经理 James Mantone 说。

在 Syncline，Mantone 主要专注于传统的罗纳白葡萄。

“看看所有这些其他品种，它们提供的潜力远远超过霞多丽、雷司令和长相思，从而推动了这个行业，不仅仅是华盛顿行业，而是整个葡萄酒行业，”他说。“在华盛顿，白歌海娜比在其他许多地方更新鲜。”

的选址也在改善。种植者寻求更高的海拔和北面，以获得更长的悬挂时间、额外的风味发展和在较低的糖——因此酒精——水平下增加复杂性。

“我们一直在向越来越高的海拔进发，结果非常好，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，”Leighton 说。“白葡萄需要凉爽的夜晚。白葡萄酒最重要的部分是保持酸度。总的来说，华盛顿的那些[凉爽的夜晚]主要是在高海拔地区。”

农业也在发展。“十年前，白葡萄酒的养殖方式与红葡萄酒非常相似，”曼通说。“现在你看到了更多有意识的种植，以使白葡萄酒朝着你想要的方向发展：更多的遮盖物，更少的阳光照射，注意作物负荷。”

这些进步不仅提高了质量，而且赋予了该州巨大的多样性。种植了 30 多个白色品种，它们生产出从霞多丽到雷司令、Picpoul、Grüner Veltliner、长相思、Roussanne、Sémillon等各种优质品种。

“作为一个葡萄酒行业，我们还不够成熟，无法在我们所做的[白葡萄酒]上始终保持一致，”Leighton 说。“但你可以看到珠宝出来了，当它们出现时，它们就是世界上最好的白葡萄酒之一。”

DeLille 2017 Chaleur Blanc(哥伦比亚谷);35 美元，94 分。这款酒的香气在柠檬髓、香草、核果、无花果、香料、矿物质和柑橘的香气中引人注目。酒体饱满、层次分明、精致平衡的水果风味伴随着一股电热的柠檬酸味，将它们融合在一起。充满无花果和热带水果的余味似乎无穷无尽。它现在显示得很漂亮，但只有在地窖里待一段时间后才会变得更好。2020-2025 年最佳。 酒窖选择。

Gramercy 2017 Viognier(哥伦比亚谷);22 美元，92 分。这款酒的所有果实均来自奇兰湖产区以北的安托万溪葡萄园。柠檬香脂、白桃和金银花的香气紧随其后的是浓郁但仍然时尚的水果风味，展现出美妙的深度、平衡和张力。柠檬酸度增加了人们的兴趣。迄今为止，该酒厂提供该品种的最佳产品。编辑选择。

Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc(哥伦比亚谷);48 美元，92 分。这里的香气很鲜明，带有梨、菠萝、柑橘、甜瓜和香草的香气。猕猴桃、木瓜和百香果的味道在余味中迸发。它非常美味，展现出迷人的丰富感和质感以及挥之不去的余味。

Poet's Leap 2017 雷司令(哥伦比亚谷);20 美元，91 分。酸橙叶、柑橘、湿板岩和白桃的浓郁香气带来干爽的核果和柑橘风味，在味蕾上延伸。它带来了美妙的酸平衡感和令人印象深刻的悠长余味。给它一些额外的时间在瓶子里看到它的最佳状态。编辑选择。

Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul(亚基马谷);25 美元，91 分。柠檬髓、柑橘皮、湿石和甜香草的香气带来优雅风格的口感，并带有一股酸味和柠檬酸味。它需要旁边的食物才能得到适当的欣赏;贝类应该符合要求。编辑选择。

Rôtie Cellars 2017 Southern White(瓦拉瓦拉谷);32 美元，91 分。白葡萄酒在山谷中极为罕见。这显示了该地区的潜力。维欧尼 (66%)、鲁桑 (18%) 和玛珊混合而成，香气充满活力，带有金银花、梨、橘子和湿石的香气。口感圆滑、活泼的核果味散发出令人眼花缭乱的纯净感，余味悠长。编辑选择。