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法国产区薄酒莱它在葡萄酒行业有着属于自己的地位

世界红酒 2020-09-03 16:32:29

来源:百家号

大家好,欢迎关注智在怪谈,每日一文,讲述美食背后的故事,让文化流淌在舌尖。说起葡萄酒,懂行的人一定会提起法国波尔多、勃艮第、梅多克,意大利托斯卡纳、威尼托,西班牙里奥哈,美国纳帕谷、索诺马,澳大利亚巴罗萨,阿根廷门多萨等产区。但是大家很少会提到法国产区薄酒莱(Beaujolais),可能这就是一个被遗忘的小农村,但是它在葡萄酒行业有着属于自己的地位。

夕阳下的薄酒莱montmelas城堡

曾几何时,对一个拥有悠久历史且丰富多元的人文背景、绝佳地理位置优势、非常适合发展精致农业的富饶风土条件、与顶尖精湛酿造技术的葡萄酒国度而言,想要在传统的顶级五大酒庄雄踞一方,与其他知名地区酒庄各领风骚的激烈夹击之竞争态势下,谦卑地取得一个立足之地,是一件异常困难之事。更遑论要在国际的竞争舞台中脱颖而出,广泛地吸引大众目光与认同,且颠覆世界美食家与葡萄酒爱好者的传统餐酒配搭与饮食文化习惯,进而引领时尚风潮,酝酿一个新的葡萄酒文化。

薄酒莱在哪里

在拥有葡萄酒王国美誉的法国,薄酒莱产区(Beaujolais),就像一个有皇室血统的年轻王子,因为不受宠,且又偏偏在无意间得罪了作风强势的国王,近而沦落到被流放在外的命运。而在此劣势下,他也被迫要提早长大,面对世间的人情冷暖。不过,在普遍不被看好的情况下,他却谨守本分,不愿放弃,力争上游,且透过不断地努力与尝试后,最终获得人民的认同,打造属于自己的国度。也为漫长的葡萄酒历史写下了辉煌的新页。

认识薄酒莱

薄酒莱新酒(Beaujolais Nouveau)是指法国葡萄酒重镇勃根地(Bourgogne)南边的薄酒莱地区以当年采收的葡萄新酿的酒。对悠久的葡萄酒历史传统而言,一般葡萄酒若要上市销售,必然需要经过一段时间的酝酿与陈年。但特色为单宁低、新鲜、色泽光鲜、具丰富果香韵味与不耐存放的薄酒莱新酒,却是法国各法定产区中,极少数被专家们一致推崇拥有早饮特质的葡萄酒。于9月采收葡萄,经过两个月的短暂酿造,于11月便正式装瓶,销售到全世界。

薄酒莱的葡萄园

话说在十四世纪时,菲利普公爵为了要维护其所拥有葡萄园的品质,处心积虑想要铲除在当时被认为是劣等葡萄的加美品种(Gamay),特别下令规定除了在薄酒莱地区外,其它地区一律禁止栽种加美葡萄,此举虽使得加美成为薄酒莱地区的特有葡萄品种,但不论就人为因素影响或天然条件而言,薄酒莱地区的整体发展条件,相对于其它法国法定产区而言,其实是居于相当不利的处境。

薄酒莱新酒的起源大约始于十九世纪,原本是希望让酒商、餐厅及消费者能藉由新酒的品评,了解当年葡萄收成的好坏;最早新酒是以木桶装着,用马车运到目的地巴黎,再以小壶分装贩售。一直到1967年11月15日,法国政府颁定一项法令,规定薄酒莱新酒每年必须在11月15日之后才能上市,后来为了让酒商能更有优势进行推广与销售,特别细心地避开了假日与周末,正式将日期调整为每年11月的第三个星期四,也就是薄酒莱新酒全球同步上市的日子。

资料图:2018年薄酒莱新酒上市海报

曾几何时,“薄酒莱新酒来了”已悄悄变成了引领世界流行时尚与欢度节庆的最佳名句。薄酒莱新酒的诞生,虽实实在在地冲击葡萄酒王国、与整个旧世界根深蒂固的传统观念,却也建立了一个完全可以由自己掌控与主导的价值体系,进而为全球的流行与时尚,注入了崭新的动能。根据众多资料的分析,造成这个全球现象的背后原因,不外乎是下列几个关键要素:

第一、供应链与通路商的完美配合

葡萄酒农与酒商透过彼此信任的基础,各自发挥专业分工,充分互相配合。藉由不断提升整体产品的形象与附加价值,避免陷入低价竞争的泥淖。让此合作关系中不存在剥削,只有互利共生且将经营模式弹性化与多元化。

葡萄园观光

葡萄酒农除思考如何提升产能与严格品质控管外,亦在酒商的建议下,逐步美化葡萄酒庄园,进而推动葡萄酒观光,此举吸引了众多国际游客造访,促进了地方发展并为在地人创造了就业机会,也让年轻人也愿意投入精致农业之相关产业,为在地发展注入更多创意与活力。并可依消费者之需求取向,在不愿与国际化的洪流中,失去自身特色的浓厚民族意识与专业坚持下,将产品不论从酒标、限量发行、酒瓶瓶身、容量等与传统做法区隔,并根据贩售国之在地特色进行促销与推广方式之量身订造。此举成功开发美国、日本、韩国、中国等海外市场并广受消费者欢迎。

第二、时尚社交与话题行销策略

综观薄酒莱新酒的早期发展史,不论是具影响力的法国政坛之政治与外交精英、法国与国际之影视娱乐圈明星、企业与社会界领袖皆曾受邀参与盛会,成功打造话题。并进而从国内带动时尚风潮,从此影响全球传统饮食文化之高端客层的过程中,逐渐建立其在法国与国际社会金字塔顶端人士之名流社交地位。

神之雫!薄酒莱年度新酒发表餐酒会

薄酒莱新酒并没有因此自满,反而更用心省思与积极改善其操作模式与流程,并成功运用在一般普罗大众,让葡萄酒领域专家与业余爱好者们拥有共同分享与交流平台,不但让薄酒莱新酒成为茶余饭后的休闲时尚与社交的话题,也让一年一度的活动“薄酒莱新酒来了”,成为让众人期待与分享的美好愉悦时刻。借此良机,也是推广葡萄酒文化与教育大众的重要界面。

低价与即时尝鲜的特性,虽让薄酒莱新酒被一些附庸风雅的人士与葡萄酒专家所鄙视,但其目前在全世界所造成的现象与影响力,却不是少数人能够漠视与轻忽的既成事实。

3. 产业与政府的成功合作

其实就法国全球销售的历史而言,“薄酒莱新酒”个案的推动与成功,并非单一独立事件,也不是如它的酒体特质般所谓“新鲜”的个案。法国人已充分了与掌握自身文化的特色,并将其透过掌握全球消费市场脉动的优势下,在葡萄酒相关产业发展需求的前提下,法国产业界不但借此机会,暂时放下个人主义天性的追求,目标一致,有系统与有步骤地把市场规模扩大。

而国家在此全球的法式葡萄酒文化推广系统中,成为产业界的最佳伙伴与后盾。让法国素来行政部门运作效率不彰的刻板印象,在此个案当中,似乎得到了平反。法国政府不但在国内动用国家行政资源体系,更辅以法国在全球的经贸、文化、观光旅游、外交与工商会等官方与半官方组织配合。在不同场合与不同的个人与团体,在尊重在地特色下,进行有效多元推广、赞助与策略伙伴结盟。

综上所述,这些重要元素成功地将薄酒莱新酒与时尚社交、休闲品味、话题行销、尝鲜、及时行乐、葡萄酒文化与教育及节庆氛围做完美的结合,并将年度活动视为一个名副其实的法国葡萄酒推广教育节,进而打造一个不论专业与业余葡萄酒爱好者都能沟通与互动的友善平台,并能让大家透过一年一次的年度盛事让品酒知识与热情能扩散与分享。

我们可以发现在每年11 月的第三个星期四,不论在纽约、东京、伦敦、巴黎、上海与台北,甚或在其它全球各地的餐桌上,都不难发现薄酒莱新酒的踪迹,而新的价值、观念与消费者文化,也随着这场法式风潮中应运而生。

从巴黎出发,再到全世界,这股翻转葡萄酒世界的新势力,就像一个不愿向命运低头的王子般,在全球延伸并拓展了他的版图与影响力,用他独特的方式,娓娓诉说自己的故事,与静静地沉浸在属于他的法式贵族荣光。

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