与华盛顿特区Fiola的主厨兼老板FabioTrabocchi进行问答

葡萄酒爱好者：您说过您的许多菜肴的灵感来自您与在长大的家人一起烹制的食物。对酒有什么回忆吗?

FB：每个星期六，我和父亲都会拜访我家乡的所有农民朋友，购买周日家庭大餐。我们会从当地生产商那里拿酒，我们的世纪中叶 15 升 demijohn 装在原来的柳条篮里。我还是个小男孩，但我仍然记得与酿酒师的会面，听他关于葡萄酒的故事，看着酒从那些大桶中流出。

WE：自从你从纽约回到华盛顿开设 Fiola 以来，华盛顿特区的美食界似乎已经腾飞了两年。

FB：这肯定会发生!华盛顿正在经历餐饮业的巨大扩张，现在比以往任何时候都多。

WE：在家里的冰箱里总是列出三样东西。

FB：帕尔马干酪、熏火腿、香槟