霞多丽首次出现在1880年代的葡萄栽培报告中

2022年1月29日整理发布：名称为“Pinot Chardonnay”。大约一个世纪后，蒙特莱娜酒庄在历史性的 1976 年巴黎审判中震惊世界后不久，消费者将这种葡萄加冕为加利福尼亚女王。今天，尽管风格从瘦到富到活泼，“除了霞多丽”(ABC)革命的兴起以及对各种替代白葡萄酒葡萄的兴趣和种植面积增加，霞多丽仍然没有表现出放弃这一点的迹象王座。

霞多丽

程式化的主力

从凉爽的海岸和温暖的中央山谷一直到Sierra Foothills，2017 年，霞多丽种植了近 94,000 英亩。该州种植面积第二多的葡萄赤霞珠落后于 1,500 多英亩。当年粉碎了大约 614,500 吨，大约是 1996 年加工量的两倍。

霞多丽是最畅销的葡萄酒 2018 年，它占商店销售的所有餐酒的近 20%。作为单瓶装瓶，肯德尔-杰克逊的葡萄酒商珍藏霞多丽葡萄酒比其他任何葡萄酒都更能吸引人的注意。

霞多丽的主要产区是索诺玛县，尤其是俄罗斯河谷和索诺玛海岸，以及中央海岸，其中包括蒙特雷县、圣路易斯奥比斯波县的埃德娜山谷和圣巴巴拉县，这里是Sta。丽塔山和圣玛丽亚谷。

很少有人能比兰迪·乌洛姆更了解这些地区，他在过去 27 年里一直是肯德尔-杰克逊葡萄酒商的后备队。

“这只是一种凉爽的沿海水果，”全州特酿的 Ullom 说。Vintner's Reserve 的总产量超过 200 万箱，其中 95% 的葡萄酒是小批量发酵的。

乌洛姆从全州采购葡萄，这让他对地区特色有了更深入的了解。来自门多西诺，他得到脆青苹果，而来自索诺玛和俄罗斯河谷，更成熟的红苹果色调明显。

Ullom说，Carneros 呈现出更多的梨和一些粘性，Monterey 赋予了柠檬和酸橙的味道，而 Edna Valley 和 Santa Barbara 提供了巨大的热带风味。他说，圣玛丽亚谷的粘度更高。

自 1978 年以来一直在圣巴巴拉县酿造霞多丽的 Jim Clendenen 说：“在，没有比现在更好的时间和更优惠的价格来喝上好的霞多丽了。”

Clendenen 于 1982 年创立了自己的品牌Au Bon Climat ，此前他在国内外取得了一系列收获。在勃艮第，他学会了以更精简、更矿物驱动的风格酿造葡萄酒。即使口味转向更多的橡木味和更少的酸味，他也从未动摇过酿造“优雅、精致和长寿”的葡萄酒的理念。

橡木风格出现在 1990 年代初期，当时对黄油霞多丽的赞誉影响了一代酿酒师和消费者。它还激怒了仇恨者，这推动了 ABC 向其他白葡萄酒发展的运动。尽管橡木风格持续存在，但最重要的趋势是回归新鲜度，酸度更高，酒精度更低。

“自 1978 年 [我的第一个年份] 以来，在加利福尼亚州霞多丽的开发过程中，我看到了两件事，”索诺玛Ramey Wine Cellars的 David Ramey 说。“一个是向海岸进军。人们开始意识到霞多丽在凉爽的气候中酿造出口感更好的葡萄酒。另一个是勃艮第方法的兴起。”

大多数现代酿酒师都宣称对经典的勃艮第技术有着浓厚的兴趣，例如在葡萄不太成熟的时候收获，在桶中用天然酵母发酵，在酒糟上陈酿，并允许充分的苹果乳酸发酵。

格雷格布鲁尔欣赏葡萄丰富和精益的表达。他为Brewer-Clifton酿造更大胆的霞多丽，为 Diatom 酿造精简版，这两个品牌都是他共同创立并担任酿酒师的，但他认为葡萄的持久力和广受欢迎是由于其“品种谦逊”。

“我认为它是一个骨架，一块空的画布，”布鲁尔说。“如果人们这样看，所有的美学都是美丽的。” —马特·凯特曼

Lynmar 2016 修道院霞多丽(俄罗斯河谷);55 美元，98 分。咸味、咸味和美妙的辛辣味，这款酒具有浓郁的浓郁度，完全平衡，口感令人难忘。一切都很好地融合在一起，从入口到漫长而挥之不去的结束。 编辑选择。——维吉妮·布恩

Au Bon Climat 2015 Nuits-Blanches au Bouge Chardonnay(圣玛丽亚谷);40 美元，95 分。檀香木、肉桂、奶油蛋卷法式吐司、香草和肉豆蔻的浓郁香气为这款瓶装酒注入了浓郁而引人注目的气息。这些香料在味觉上的凝聚力很强，还有一道明亮的柠檬味，穿过白桃和马科纳杏仁的味道。—MK

Grgich Hills 2015 Estate Grown Chardonnay(纳帕谷);43 美元，95 分。这种神圣而复杂的白色散发出杏仁酱、海盐、酸橙和橘子的味道，并与新鲜、充满活力的酸度相平衡。这是一款平衡良好、适合食物的葡萄酒，从头到尾都给人留下深刻印象。编辑选择。——VB

Chamisal Vineyards 2016 Califa Chardonnay(埃德娜谷);50 美元，93 分。这款瓶装酒柔软醇厚，散发着水煮白桃、黄油奶油蛋卷、金银花和橡木的香气，散发着经典诱人的香气。橡木在啜饮中若隐若现，但以一种平衡的方式，给奶油糖果、丁香和新鲜柠檬的味道带来咸味、烟熏的圆润感。—MK

Le P'tit Paysan 2017 Jacks Hill Chardonnay(蒙特雷县);22 美元，92 分。Ian Brand 的这款装瓶总是物超所值，但他在 2017 年份确实做到了这一点。亚洲梨、柠檬皮和前卫白垩的干净细腻的香气带来活泼、清脆和紧绷的口感。葡萄柚、油桃、白杏仁和海盐的味道非常美味。编辑选择。—MK

La Crema 2016 霞多丽(安德森谷);35 美元，92 分。这是一款严肃而精致的葡萄酒，酒体饱满，梨子和蜂蜜的味道奢华，质地顺滑，入口即化。香草、烤杏仁和柠檬奶油的美味细微差别出现在口中，并在余味中久久萦绕。——吉姆·戈登

更多葡萄酒尝试

Ramey 2016 霞多丽 (Fort Ross-Seaview);42 美元，96 分。榛子和石质矿物质在这款酒体饱满、层次分明的葡萄酒中无缝结合，带有柠檬皮和橘子的钢铁般活泼的味道。编辑选择。——VB

Williams Selyem 2017 Unoaked Chardonnay(俄罗斯河谷);39 美元，95 分。这款酒散发着柑橘和葡萄柚的新鲜风味。明亮的酸度为酒体轻盈的口感增添了结构感，给人一种优雅而持久的印象。——VB

Thomas Fogarty 2016 Damiana Vineyard Chardonnay(圣克鲁斯山脉);62 美元，95 分。从 1978 年种植的葡萄园开始，这款瓶装酒开始时非常微妙，带有白花、柠檬皮、油桃和湿润的白石香气。口感非常紧绷，白垩味，白花、亚洲梨和淡淡的香草味。现在喝到 2036 年。酒窖选择。—MK

汉泽尔 2017 年塞贝拉霞多丽(索诺玛县);29 美元，94 分。该酒厂的不锈钢发酵白葡萄酒非常好，质量如此之高，以至于不能高度推荐它。甘草、茴香和青苹果围绕着坚韧的酸度和悠长的平衡结合在一起，从头到尾都令人印象深刻。编辑选择。——VB

Fess Parker 2017 Ashley's Chardonnay (Sta. Rita Hills);40 美元，93 分。浓郁的酸橙和葡萄柚香气穿透了这款瓶装酒突出的橡木味。口感非常清脆，带有强烈的酸度和紧致的单宁，散发出柠檬皮、金橘和更多柑橘的味道。—MK

火柴盒 2017 年庄园瓶装老头霞多丽(邓尼根山);15 美元，90 分。这种酒体适中的葡萄酒在鼻子上很微妙，但在味觉上打开了丰富的水果和香料的味道，覆盖在舌尖上。它偏向柔和的一面，但带有酸度以平衡丰富度。百思买。—JG