影响品酒的内外因素

很多人喜欢请侍酒师一起品酒，因为我们在一起品酒的时候，一般的酒也是有味道的，有时候可能会缺少解释。即使是拉菲，他们也觉得没有味道。其实这些都是心理因素。有了足够的葡萄酒知识和更多的实践，每个人的品酒能力都可以一步步提高。但是为什么人的品酒水平不一样呢？水平问题？我没想那么多次。品酒与严肃有关。就能力而言，每个人都可以成为侍酒师。一些外在因素经常影响我们的品酒。今天就来说说影响我们品酒能力的一些内外因素。

首先，体验。积累经验需要很长时间。在漫长的饮酒生涯中，你会遇到各种各样的问题，并获得解决这些问题的能力。比如如何打开一瓶蜡封酒，没有经验的人可能会直接用酒刀刮蜡，蜡撒得到处都是，非常不雅。有经验的侍酒师会先用火烤蜡，让蜡变软，打开非常方便。如何处理老酒和新酒？这酒香吗？不管是喝还是小心翼翼的啜饮，这些都是有讲究的。酒的起源是什么，又有什么故事，这需要经验。

品酒环境也很重要。当然，光线更好。没有好的自然光，就需要白炽灯。在昏暗的光线下，葡萄酒的颜色很难区分，一些沉淀物或杂质看不到。很多时候酒的亮度也能反映酸度，光线不好，当然无法判断。温度很重要。很多人说这款酒和我一起喝味道很好，因为我对温度有更好的追求。在一家没有冰块的餐厅，为了喝一杯好酒，我会在附近找SEVEN-ELEVEN，因为这家便利店经常有冰块可以买。温度不对，有些酒确实不好，品酒当然受影响很大。

气味太复杂了。这里的气味是指环境中的气味，其实就是异味。异味太多肯定会影响品酒能力。比如烟、香水、指甲油、洗发水。在气味过多的环境中，很难捕捉到葡萄酒的一些微妙香气。因此，要喝好酒，必须点一道简单的菜。复杂的菜肴不能突出葡萄酒的复杂性。

身体健康肯定会影响品酒能力。像感冒一样。去年年底，我和几个朋友在波尔多品尝了一家二等餐厅。因为重感冒和弱鼻子，酒里的香气根本闻不到。嘴里根本感觉不到。因此，当你的健康出现问题时，你也应该避免浪费好酒。

有时候，品酒的时间也会影响品酒的效果。为什么我们课程中品酒的时间总是在上午11点左右？因为人在这个时候饿了，所以对味道和气味特别敏感。所以最好选择饭前品酒，很多人喝酒前总会先吃点东西，说是为了垫肚子。其实吃饱了，你还有对酒的欲望吗？

有时候，没有对比，再高的品酒水平，也尝不出酒的特色。好酒也需要比较。就算你经常喝拉菲，如果不尝试立宝，又怎么会知道立宝的妙处呢？只有通过对比，才能分辨出产地、品种、年份、土壤、气候等造成的细微差别。

品酒顺序：在品尝许多葡萄酒之前，必须按照先干后甜、先白后红、先淡后重、先新后老、先淡后浓的顺序进行排列。试想，如果你先喝甜的，你的味蕾会被完全破坏。再好的酒，也尝不出味道。第一，喝醇厚、浓郁的酒，后面的味道肯定不是很好。

当然，如果和朋友喝酒，一堆烂酒，又加了一个拉菲，先喝拉菲！因为喝了之后，再好的拉菲也尝不出1234的味道。