入门级品酒师如何开始葡萄酒之旅
“如果你是入门级品酒师,我建议你尝试以澳大利亚、美国、智利为代表的‘新世界’红酒,因为这些葡萄酒中的葡萄品种比较简单,而法国葡萄酒过于复杂,不适合初级品酒师从法国葡萄酒入手”。
酒文化需要积累
眯起眼睛,看着杯中红宝石般的液体轻轻荡漾。这是一款带有轻微果香的红酒,有点迷人。从舌尖啜一口,让它慢慢流过味蕾,感受浓郁的醇香和浓郁的层次,一点点草莓的味道,还有如果没有青苔夹杂着森林里新鲜蘑菇的味道.一流的葡萄酒就像一首完美和谐的交响乐,其中每个音符和音调的微妙魅力都清晰可辨.这是葡萄酒爱好者的享受,但在北京,真正懂红酒的人并不多。“很多,就是看哪个包装好看,买哪个,但恰恰是因为人们的口味还有很大的提升空间。很多葡萄酒庄园主会主动来找我们,举办品酒会,传授葡萄酒知识,推广葡萄酒品牌。培养更多未来的葡萄酒爱好者。”恒基燕莎酒庄的酿酒师表示,北京的酒文化需要慢慢积累。
坚持“不尝、不买”的原则
很多爱好者在选酒时,都坚持“不尝,不买”的原则。因此,在酒厂开放日和葡萄酒博览会上,人们可以经常和朋友家人一起享受葡萄酒,找到生活的乐趣。对于葡萄酒爱好者来说,他们并不总是有条件亲自品尝和购买,越来越热闹的品酒会终于提供了这样的机会。据汉德森汉莎品酒会的主办方介绍,波尔多有金玫瑰城堡(一级花园二级)、莱肯金盾城堡(一级花园三级)、欧巴利克城堡(一级花园五级)等多家酒庄。
本次品酒会将邀请各城堡的主人或代表出席并参与活动,向品酒师介绍庄园特色,讲解波尔多文化。根据侍酒师的说法,一流的花园是法国红酒的区别。目前,法国只有5个庄园获得了这个称号。当然,一流的珍品应该是留给平日里熟悉的顾客,但如果你是真正的葡萄酒爱好者,可以打电话给葡萄酒屋。一场品尝吉纳斯波尔多、金玫瑰城堡等名酒的聚会,会让你触摸到优雅与品味。
品酒前的准备
出发前最好吃点东西。这种品酒一般食物不丰富,通常只准备一些面包、饼干、奶酪和各种零食。没有人想在品酒会上狼吞虎咽,因为他们饿了。但是,空腹喝一点酒确实会刺激进食欲望,类似于开胃酒。另一方面,过于饥饿的感觉会钝化你对美酒的欣赏,空腹时酒精会被迅速吸收,让你觉得不能过早饮酒。
无论出发前有没有吃过东西,都要在品酒前两个小时刷牙,然后停止吃任何辛辣食物、巧克力、薄荷糖或吸烟。因为留在嘴里的味道会影响对酒的欣赏和判断。有些食物和调味料,比如大蒜,即使刷牙后,味道仍然很浓。因此,最好避免吃生洋葱、生姜、大蒜等。在品尝葡萄酒或去吃饭之前。
很多人喜欢喷香水,尤其是参加社交活动的时候,但品酒应该是个例外。在品酒过程中,需要仔细分辨和感受葡萄酒的各种花香和果香。香水的遮盖效果相当明显。也许绅士感受到的玫瑰般的酒香,其实来自身边的女士。因此,参加品酒时最好不要使用香水,至少不要使用气味浓烈的香水。同样,在品尝葡萄酒之前,也不要使用各种强烈味道的护肤品、美发产品或气味掩蔽剂。
品酒的理想室温为20 ~ 22,大多数品酒场合的温度都在一个相近的范围内。无论是什么级别的品酒活动,参与者都要提前做好准备,以便提前到达品酒地点。没有人能在上气不接下气、汗流浃背之后马上进入平静的欣赏状态,这也是对优雅从容的品酒氛围的明显扰动。
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