品尝不同的意大利口味

托斯卡纳葡萄酒和奶酪

在美食展上，当我看到丰富多彩的红酒、起泡酒、橄榄油、咖啡和意大利面时，我意识到自己对意大利美食的了解不足。说到托斯卡纳，恐怕大家都有点陌生，但如果提到佛罗伦萨和比萨，大家大概都知道，而这两座城市都位于托斯卡纳。

除了佛罗伦萨，托斯卡纳还以葡萄酒为荣。意大利人有着深厚的葡萄酒情结。他们将葡萄酒、面包和橄榄列为餐桌上的三大元素，意大利人认为葡萄酒可以激发生活的灵感和激情。也许意大利人的热情真的与他们对葡萄酒的热爱有关。据意大利酒保masmocastel-LaNi先生介绍，托斯卡纳因其独特的土壤和高海拔，以及地中海的微风，已成为意大利重要的葡萄酒产区。据说托斯卡纳葡萄酒因其独特的味道而与众不同。

除了浓郁芳香的葡萄酒，当地柔软醇厚的奶酪和烧烤也是受欢迎的美食。托斯卡纳居民特别喜欢吃豆子。一道普通的菜是由当地著名的白豆和鼠尾草以及橄榄油做成的。他们也喜欢喝味道浓郁的汤。其他常见的菜肴包括佛罗伦萨式牛排和烤野味，如野生猪肉、鹿肉和兔子。这些野味的皮上不断涂抹着上等的葡萄酒并进行烘烤，增加了特殊的风味和口感。

可爱的“意大利面”和“意大利面”

看完标题，大家可能会觉得奇怪：什么是“意大利面”“意大利面”？事实上，这是意大利面条和意大利通心粉的简称。因为它们都是小麦做的，所以味道相似。

长、圆、平、螺旋形，用鸡蛋染成黄色，用菠菜染成绿色，用墨鱼染成深红色，或者装满奶酪.普通的小麦在厨师手中变成了各种形状的意大利面条。据统计，早在19世纪，意大利面条就有200多种不同的形状。这些美味的食物既有想象的外观，又有足够的营养价值？几个世纪以来，意大利面条已经成为意大利烹饪艺术的象征。据说古代意大利人非常喜欢吃意大利面，但是因为难以保存，现在只能自己煮着吃了。后来，人们终于想出了一个保存面粉的新方法：先把面粉做成面团，然后用刀把面团切成面条。这种面条晒干后至少可以保存一年，所以挂面在意大利人中很受欢迎。但是当时吃挂面的都是平民百姓，贵族和有钱人还在家里吃刚做好的面。直到19世纪，干意大利面才成为所有欧洲国家的餐桌美食。

如今，当你加入橄榄油、西红柿、金枪鱼或碎牛肉，做沙拉或单独食用时，意大利面条总能让你流口水。据一位来自意大利的烹饪专家说，意大利面条的烹饪方法简单但多样，既可用于清淡的家常菜，也可用于餐馆的特色食谱。更重要的是，它是一种低热量的食物。

除了意大利面，意大利通心粉也很独特。它有各种形状：同心的、螺旋的、壳形的和填充的小包等。它可以和数百种不同调料包在一起食用。那些带有一些拉丁风味的通心粉是用肉丸、茄子和胡椒在文火上煨几个小时制成的。如果是细通心粉，可以用浓肉汁里的香草或者炖鸡汤做肉汤。还有一种通心粉，撒上奶酪屑和面包粉，烤至焦黄，再浇上沙丁鱼、葡萄干和小茴香做成的酱汁，再加入新鲜的沙丁鱼。味道很好。

香草释放的美味

就像油、盐、酱、醋一样，如果意大利菜缺少香草，那诱人的味道就会减少一半。在许多传统的意大利食谱中，香草起着不可替代的作用，甚至在一些面食中也是如此。它更大的作用是释放食物的美味，让整道菜更加美味。比如在煮肉之前，先让香草的味道渗透进油里再炒肉，或者把香草和盐混合后再烤肉。当然，哪种草药应该和哪种食物一起食用，或者如何更好地烹饪它们，并没有硬性规定。

在意大利的各种草药中，罗勒、百里香、紫苏叶、藏红花、欧芹、迷迭香等。叫着这些名字，你可能会觉得它们离城市很远，但长长的香味，加上各种各样的鱼和肉，产生了一种不寻常的味道。

香草的种类

鼠尾草：属于紫苏科，草味清，味苦。非常适合奶油或鲜奶油的口味，用它做的鼠尾奶油酱是调味品的代表。

巴兹尔：这是意大利常见的香草。它有一种清爽而略带甜味的味道。它经常被用在香草酱里，和西红柿的味道很相配。

迷迭香：和罗勒一样，它也是意大利的代表性草本植物。它的特点是略带苦味的香味，可以去除肉的腥味，但由于气味重，使用量要控制。

薄荷：原产地海洋中的一种紫苏植物，有更令人兴奋的香味。干货通常用的比较多。它与西红柿和奶酪的味道相匹配，在做煎饼时不可或缺。

百里香：有清爽甘甜的香气，非常适合海鲜、肉类和橙酱。因为它即使煮很久也不会失去它的味道，所以非常适合炖或烤。

虾葱：又称西洋葱，虽属葱科，但味道温和，切碎后可作为食品装饰，增添色彩。