两位致力于保护葡萄酒未来的生产商

2022年1月29日整理发布：当 78 岁的Familia Torres族长 Miguel A. Torres被问及气候变化带来的最坏情况时，他没有谈论葡萄酒的未来。取而代之的是，他慢慢地把手伸进外套夹克的口袋里，掏出一摞文件。他小心地展开他过去十年随身携带的一张床单。其磨损的折痕用胶带加固，边缘有注释。这是一张地质年代的图表。

“在这段时间里，我们已经经历了五次灭绝，”托雷斯一边说，一边用手指扫描跨越数亿年的信息。“许多科学家说我们正在走向第六次灭绝。除非有很大的变化，否则就会发生这种情况。”

托雷斯希望他的家人能够像西班牙葡萄酒一样对不断变化的气候产生影响。自 2007 年以来，Familia Torres 在西班牙拥有五家酒厂，一家在智利，一家在加利福尼亚州，领导该国的酒厂减少对温室气体排放的贡献并适应新的气候现实。

气候变化给葡萄酒种植者带来了严峻的挑战。“随着持续变暖，在某些地区可能很难继续种植葡萄，”不列颠哥伦比亚大学的生态学家伊丽莎白沃尔科维奇博士说。通过对欧洲葡萄园的研究，她发现收获时间比 1980 年代提前了两到三周。葡萄树生长周期的每个阶段都在发生变化，从发芽到成熟，使葡萄园面临霜冻和干旱等脆弱性。这些条件会渗透到味道、香气、酒精含量和一般葡萄酒质量上。

在接下来的几十年里，我们可能会重新绘制我们获得最佳葡萄酒的地图。

“(气候变化的)最大迹象是新的葡萄酒产区的出现，以及传统葡萄酒产区的气候条件更加困难，” LIFE-ADVICLIM的负责人 Hervé Quénol 说，该项目旨在为酿酒厂制定适应策略. 为了适应，种植者正在寻求改变葡萄品种、耕作方法，甚至改变以前因太冷而无法种植的气候。

托雷斯与地球的创作

它从一个电影之夜开始。2007 年，托雷斯和他的妻子沃尔特劳德观看了以前副阿尔·戈尔为主角的气候变化纪录片《难以忽视的真相》。他们立即被其中的含义所震撼。

“我记得我妻子说，'我们生活在地球上，'”托雷斯说。“‘如果葡萄藤的温度更高，会发生什么?”

接下来的一周，托雷斯提议投资可再生能源，很快被接受。但没过多久，他的视野就扩大了。

“这是一种自负的立场，也就是说，它会影响我们的业务，所以让我们做点什么，并尝试影响其他人，”托雷斯说。

很快，他构思了一个包罗万象的气候变化计划，名为“ Torres & Earth ”。该计划渗透到业务的各个方面，目标是到 2020 年将 Bodega Torres 的碳排放量减少 30%。

一个很大的焦点是能源。酒厂安装了一个生物质锅炉，将修剪后的葡萄藤和其他有机残留物转化为热能和电能。该酒厂的太阳能电池板阵列产生了葡萄园所需能源的 29%。地热装置用于控制酿酒设施的温度。即使是新的办公室空调系统也被认为是成本的一​​部分。

Familia Torres 已经开始了其他碳捕获和储存实验，其中发酵过程释放的碳分子被捕获并转化回可用能量。他们还在指定的“气候变化葡萄园”进行实验。

根据托雷斯的说法，其每瓶葡萄酒的排放量中有 88.2% 来自供应商和分销商。瓶子本身就是其中很大一部分。Bodegas Torres 将部分葡萄酒重新包装成重量减轻了 15% 的瓶子。迄今为止，Bodegas Torres 已实现 25.6% 的总碳排放量减少，Torres 相信公司将在年底前实现其 30% 的目标。托雷斯随后将瞄准更大的减排目标。

发起国际努力

该行业越来越关注气候变化。3 月，超过 850 位行业领袖出席了在波尔图举行的气候变化领导力：葡萄酒行业解决方案会议，这标志着对应对气候变化的广泛支持和兴趣。

但还有很长的路要走。有机和可持续葡萄酒的标签不包括有关葡萄酒碳影响的信息。托雷斯帮助创建了气候保护酒厂，这是一个西班牙的碳减排认证计划。在西班牙葡萄酒联合会的 800 名成员中，只有 14 名加入了 WFCP。对托雷斯来说，这还不够。

2 月底，Bodegas Torres 宣布了其竞选活动的下一步。在 Vinoteca Torres，Miguel A. Torres 和 Jackson Family Wines 的第二代所有者兼企业和社会责任高级副总裁 Katie Jackson 宣布启动国际气候行动酒庄。IWCA 的目标是到 2045 年将碳排放量减少 80%。

Jackson Family Wines 的可持续发展倡议

Jackson Family Wines于 2008 年开始致力于气候变化行动，制定了涵盖公司旗下 40 个酒厂和品牌的可持续发展战略。一旦他们对他们的业务产生碳的所有领域进行了基线核算，他们就设定了一个目标，即到 2021 年每生产一加仑葡萄酒减少 25% 的排放量。他们提前三年实现了这一目标。

减少的最大回报来自改用更轻的瓶子。仅减小 Kendall-Jackson Vintner 珍藏霞多丽酒瓶底部平底瓶的尺寸，就可以减少 2-3% 的碳排放。

土壤本身也起作用。通过试验低强度生产方法，例如免耕耕作和堆肥，二氧化碳会留在地下而不是释放到空气中。多年来，该公司还设法减少了送往垃圾填埋场的垃圾量，现在垃圾分流率高达 98%。据杰克逊说，这些努力不仅减少了公司的碳足迹，而且节省了 800 万美元的能源成本。这些储蓄被重新投资到他们的太阳能投资组合中。

与 Torres 类似，Jackson Family Wines 的可持续发展理念超越了碳足迹。该公司正在努力将其 50% 的能源使用量用于加州和俄勒冈州葡萄园的现场可再生能源。用水量减少了一半，他们的目标是提高越来越容易发生干旱的葡萄园的用水安全。

该公司致力于在气候变化面前走出困境，但正如杰克逊所说，“随着气候变化的持续，将会有很多酿酒厂对此表示担忧。”