二次发酵过程的工作原理

先，葡萄酒在桶中发酵，就像任何其他静止葡萄酒一样。然后，它被转移到瓶子里进行发酵，在那里添加酵母、营养素和糖。所有这些成分相互作用形成香槟的标志性气泡。然后，用过的酵母或酒糟被鼓励通过一个称为解酒的过程移向瓶口。

酒瓶被放在一个谜语板上，每天只转动一点点。

一旦酒已经老化完美河畔谎言，或酒糟和转瓶过程完成后，李家被吐出，随着香槟的一点点。缺少的酒会重新装满，有时会添加一点糖，称为剂量。

然后添加软木塞、笼子和箔纸。香槟酒瓶颈上的铝箔包裹原本是用来隐藏在除渣过程中丢失的酒，但您现在购买的香槟(或起泡酒)不会有这个缺点。

当然，许多其他地区也生产起泡酒。西班牙有卡瓦，有普罗塞克，法国的非香槟地区有起泡酒，纳帕有起泡酒。

如果您喜欢香槟，但又不能总是挥霍，请寻找带有传统方法名称的起泡酒——这意味着该酒是根据与真正香槟相同的历史悠久的工艺酿制而成的。