冒险的啤酒饮用者帮助丹佛的天然葡萄酒生长

丹佛长期以来一直被誉为领先的啤酒圣地之一，那里的精酿啤酒厂在推出实验性啤酒时会看到类似黑色星期五的生产线。主要由威士忌支撑的烈酒排在第二位。

另一方面，葡萄酒一直是第三选择。但已经席卷纽约市、旧金山和中西部等地的天然葡萄酒热情已经进入一英里高城。

丹佛是该国发展最快的城市扩张区之一，许多人说移植有助于增加当地的文化运动。或者，大城市发生的事情会影响人们在丹佛等地的需求。

但说到天然葡萄酒，这种激增的大部分功劳归功于一个令人惊讶的人群：喜欢冒险的啤酒饮用者。

“我们仍然受到'半年轻'食品和饮料行业的影响，”玛丽艾莉森赖特说。

Wright 和她的丈夫 McLain Hedges 是科罗拉多州天然葡萄酒的早期拥护者。这对夫妇推出了诸如瓶装店 The Proper Pour 和 RiNo Yacht Club(一家提供全天然葡萄酒单的鸡尾酒吧)等项目。

“但总体而言，因为我们拥有如此广泛的精酿啤酒文化，这种开放的心态让天然葡萄酒得以生长，”她说。

丹佛的天然葡萄酒场景尤其感谢酸啤酒爱好者。许多葡萄酒行业人士表示，这一群体最容易转变。

“那些特别喜欢酸啤酒的人已经开始喜欢天然葡萄酒，”赫奇斯说。他坚持认为，那些偏爱酸味啤酒和赛森酒的人往往会觉得这种深奥的味道往往伴随着天然的香味。“这些人真的很想提升自己的味觉，尝试一些他们最初可能不了解的事情。”

虽然这对夫妇的场地已经关闭，但葡萄酒极客们曾经蜂拥而至，品尝来自Vignoble du Rêveur、 Martha Stoumen和Partida Creus等生产商的天然葡萄酒。外行人在 RiNo Yacht Club 的饮料菜单上看到“橙色”这样的类别时，往往会被迷住。

Wright 和 Hedges 正在努力在丹佛开设另一家酒吧，他们希望在那里继续他们开始的工作。他们相信天然葡萄酒，以及一般的葡萄酒，不会在阴影中停留很长时间。自 2014 年以来，科罗拉多天然葡萄酒周每年四月举行。专家主导的品酒会、顶级餐厅的配对晚宴和专注于天然葡萄酒的派对在整个城市举办。

该活动的创始人之一 Troy Bowen 曾担任天然葡萄酒进口商Jenny & François Selections的销售代表。他说，即使天然葡萄酒没有像今天这样的粉丝群，丹佛也有足够的产品和兴趣使其发挥作用。

“葡萄酒周就像一张安全网，”他说。虽然创始合伙人能够拼凑出体面的活动，但前几次迭代的经验非常有限。

“我们将向行业和公众传授知识，然后也许我们就有理由继续在这个市场上出售这些葡萄酒。”

也许这正是发生的事情。

自 2009 年开业以来，Mr. B's Wine & Spirits已经建立了令人印象深刻的整洁库存。其库存中只有约 5% 的库存是低干预装瓶。

“我们刚开业时，科罗拉多州几乎没有销售天然葡萄酒，”所有者 Jared Blauweiss 说。“但在我们最初的几年里，我们仍然能够将一些伟大的生产商放在我们的货架上，包括Elisabetta Foradori、Radikon和López de Heredia。”

Blauweiss 一直致力于增加他的选择，而 B 先生则宣称自己是科罗拉多州及其他地区的主要天然葡萄酒资源。

2020 年 9 月，它在丹佛市中心的金三角区开设了第三家分店，439 瓶天然葡萄酒占库存的近 80%。

过道里摆满了广受欢迎的瓶子，例如Anders Frederik Steen的 2019 Let's Go Disco 桃红葡萄酒，以及俄勒冈州酿酒师Nate Ready 的皮肤接触 2017 Hiyu Aura。

Blauweiss 说 B 先生可以拥有芝加哥和太平洋之间最大的天然葡萄酒选择。

“我们已经让人们从外州开车到这里购物，”他说。Blauweiss 说，丹佛的流行速度可能很慢，但随着人们对天然葡萄酒的了解越多，他们就越想要它。

该地区的分销网络满足了这种兴趣的增长。Benny & Zoid Selections由音乐家 Eric Bloom 共同创立，多年来一直专注于将Kmetija Štekar 之类的葡萄酒从斯洛文尼亚和西班牙的 Esencia Rural运送到丹佛的酒窖。但是像约翰特拉汉这样的新玩家已经加入了竞争，他帮助将更多天然瓶子带到像Mondo Vino这样的丹佛顶级葡萄酒商店。

“科罗拉多是一个人们关心他们的产品来自哪里或者他们的咖啡是否是有机和公平贸易的好地方，”拥有分销公司Yes Wines 的Trahan 说。“当谈到他们的葡萄酒时，这种心态可能有点晚了，但很酷的是这里有很多人可能通过天然葡萄酒进入这个世界。”

Trahan 的产品包括Lelarge-Pugeot、Fond Cyprès Premier Jus 和Les Dolomies有时很难在法国侏罗地区找到瓶子。

除了Foss Wine Company和Denver Wine Merchant 等商店外，Trahan 还供应 Safta 和Noble Riot等热闹的餐厅，Bowen于 2018 年在北河 (RiNo) 艺术区开业，广受好评。

Bowen 的餐厅是一种聚会场所，您可以挤进一个靠着涂鸦的落地窗推开的超大天鹅绒摊位。一桶炸鸡可以搭配来自世界各地的各种口味的 pét-nats，或者甚至可以搭配来自科罗拉多州一个新兴葡萄种植区的天然黑比诺。

这种异想天开、出人意料的美酒佳肴节目在巴黎或巴塞罗那可能是老生常谈，但在丹佛却是一种新体验。

团长詹姆斯·比尔德提名厨师凯利惠特克的Brutø，在那里你可以洗下来suadero玉米饼与Bichi上涨。在Hop Alley，四川鲶鱼炖菜的香料与 Thierry Germain 的干矿物Clos du Moulin Chenin Blanc一起变得醇厚。

这些可能不像青辣椒卷饼和限量版小批量 IPA 那样典型的丹佛配对，但它们可能正在路上。