为什么红酒闻起来像烟草？

红酒是一种常见的酒。很多人认为红酒不容易发霉。事实上，如果红酒保存不好，或者打开后短时间内没有喝完，就会导致红酒发霉。一旦发霉，味道会发生很大变化。你不能这样喝。喝它会对你的健康有不良影响。那么，为什么红酒闻起来像烟草？

许多红葡萄酒含有烟草、雪茄盒、烟熏和烧焦的气味，当它们巧妙地与水果和香料的味道混合在一起时，相当迷人。葡萄酒世界没有无烟区。至少酒里的烟草香气不会让人头晕，不含尼古丁和焦油。

葡萄酒香气

酒的香气千变万化，有很多奇怪的气味，如牛皮沙发、果子狸、松露、猫尿、青苔、烂叶等。这对经常喝酒的人来说很常见。虽然我们不知道这些香气为什么会出现在葡萄酒中，但有些葡萄酒在一定的成熟和陈酿过程中会自然散发出这样的气味。这并不是说酿酒厂不惜任何代价在葡萄酒中加入昂贵的松木。

烟草气味的原因。

至于红酒中香烟或雪茄的烟味，肯定不是因为添加了烟叶。然而，我们可以知道背后的主要原因是什么。一般发酵后立即装瓶的葡萄酒几乎不可能随时有烟味。只有在橡木桶中发酵后培养的葡萄酒才更容易散发出这样的香气。关键在于橡木桶，与木桶制造过程中的烘焙程序有关。为了使橡木片经得起压力而弯曲成桶形，传统的桶工厂必须首先用橡木片的火烘烤热的橡木片。虽然用火烘烤的目的是为了让橡木片更有弹性，但也会给橡木带来很多变化。直接的效果就是会烤黑木桶的内部，会让木材有烧焦和烟熏的味道，同时会让木材中的单宁变得更加柔和。以后如果溶在酒里，咬起来也不会太粗糙。

但更重要的是，就像烤咖啡豆一样，烤橡木也会产生很多香气分子。葡萄酒在桶中储存后，会慢慢溶解到葡萄酒中，这不仅会给年轻的葡萄酒增添香气，而且在未来的成熟过程中会变成不同的香气。除了烟草和雪茄，还有香草、咖啡、巧克力和焦油。因此，橡木桶进一步从酿酒工具转变为酿造葡萄酒的材料。

橡木桶

和咖啡的烘焙技术一样，橡木桶不仅注重橡木的产地和品质，还注重熏蒸技术。不同程度的烘烤会使橡木产生不同的风味分子，这自然会影响日后红酒的风味。但酿酒师熟练运用不同烘焙度的橡木桶，将葡萄酒培育成独一无二、千姿百态的名贵葡萄酒，是一门技艺。事实上，让葡萄酒冒烟相当简单，使用重新烘烤的新橡木桶也相当容易达到目的。对于普通的葡萄酒来说，这种香气确实能让葡萄酒的香气更加浓郁，但难免粗糙，往往掩盖了葡萄酒香气的细微变化。

烟草的香气，甚至是经常让很多人饭后难受的雪茄味，如果出现在红酒中，会有很大的不同。虽然和烟熏味属于同一个系列，但很少过于浓烈，往往会让酒在出现时更加丰盈，甚至更加优雅。当然，这样的香气不会像烟熏味那样容易直接出现在酒中，往往需要用上好的橡木桶，与好酒搭配。经过一段时间的催熟，会有更多的机会从杯中铺开。

通过以上的介绍，相信大家都知道红酒的烟味来自哪里。虽然红酒的品种很多，但是口味不一样。如果你是葡萄酒爱好者，不妨多品尝葡萄酒，向朋友推荐好酒。