桓仁冰酒的由来 桓仁冰酒的生产工艺

桓仁冰酒是辽宁省本溪市桓仁满族自治县的特产。桓仁是世界公认的冰酒产区，被葡萄酒专家称为“黄金冰谷”。其冰酒产量占世界产量的1/3，居世界第一。桓仁冰酒的质量已经超过加拿大酒商质量联盟和葡萄与葡萄酒组织的标准。2006年，国家质检总局批准桓仁冰酒地理标志产品保护。

桓仁冰酒产于辽宁省桓仁满族自治县。桓仁是世界公认的冰酒产区，被葡萄酒专家称为“黄金冰谷”。其冰酒产量占世界产量的1/3，居世界第一。2010年全县共有酿酒葡萄种植基地1.26万亩，主要分布在环龙湖沿岸6个乡镇。桓仁冰酒的质量已经超过加拿大酒商质量联盟和葡萄与葡萄酒组织的标准。2006年，国家质检总局批准桓仁冰酒地理标志产品保护。

冰酒起源于18世纪末的德国法兰克尼亚，至今已有数百年的历史。据说1794年，德国法兰克尼亚的一家酒厂遇到了一个极好的年份，但酒厂老板没能及时赶回来，使得挂在枝头的成熟葡萄错过了正常的收获时间。然后突然来了一场比平时更早的暴风雪，葡萄被严寒冻成冰。酒厂老板不死心，采摘压榨“冰葡萄”得到极少量的果汁，但用它酿造的葡萄酒却有着独特的风味和不寻常的香味。这个意想不到的结果就是以产量稀少、品质高贵著称的冰酒。VQA(加拿大葡萄酒商质量联盟)将冰酒定义为由自然冷冻在-8以下的葡萄藤上的葡萄制成的葡萄酒。葡萄冷冻成固态时采摘压榨，少量浓缩葡萄汁流出。这种葡萄汁发酵缓慢，几个月后装瓶。压制时外部自然温度必须保持在-8以下。桓仁是世界公认的冰酒产区，被葡萄酒专家称为“黄金冰谷”。依山傍水的桓仁县独特的生态、地理、气候优势，让这里的冰酒飘千里。这里的冰酒产量占世界产量的1/3，居世界第一。2010年全县共有酿酒葡萄种植基地1.26万亩，主要分布在环龙湖沿岸6个乡镇。全县冰酒产量达700吨，葡萄系列酒产量达1700吨，酒业实现产值3亿元。

世界上几个主要的冰酒产区，除了位于北纬40度以北之外，都有类似的情况：都分布在湖泊或山谷中，如加拿大的尼亚加拉瀑布湖和奥卡那根湖，德国的莱茵河谷和美世河谷，奥地利的新锡德尔草原湖。

桓仁冰酒的主产区是——张裕黄金冰谷冰酒酒厂，位于北纬41度的环龙湖地区。环龙湖全长81公里，水域面积14.8万亩，平均水深15米(60多米深)，水库总库容34.6亿立方米。桓仁的环龙湖区作为冰酒产区，有以下四个明显的优势：一是地理位置优越，北纬41度可以在适当的时候保证零下8的寒冷环境，是种植冰酒葡萄的区域；二是气候适宜，年降雨量800 ~ 900毫米，年日照时数2381.6小时，无霜期142天，有利于葡萄成熟。三是土壤质量优良，以棕壤、草甸土、水稻土为主。土壤呈酸性(PH值为5.5 ~ 6.5)，含有大量的氮、磷、钾等有机质，非常适合优良冰酒葡萄品种威代尔的生长。四是地形得天独厚，依山傍水的种植区域属于长白山，海拔380米。葡萄园面向太阳的缓坡，非常有利于湖区小气候的形成，这里夏季温暖但昼夜温差大，冬季寒冷但不干燥。尤其是在上半年

桓仁冰酒地理标志产品保护范围以辽宁省桓仁满族自治县《关于桓仁冰酒地域保护范围的请示》(环政办发200682号)提出的范围为准，现为辽宁省桓仁满族自治县北甸子乡所辖行政区域。