为什么人们在喝红酒前要摇一摇酒杯?
历史
2021-09-28 05:17:23
导读 直到最近几年,红酒才在中国流行起来。边肖发现了一个现象(多见于电视剧或电影)。在喝红酒之前,人们会摇晃几下装满红酒的杯子。为什么呢?
音频解说
直到最近几年,红酒才在中国流行起来。边肖发现了一个现象(多见于电视剧或电影)。在喝红酒之前,人们会摇晃几下装满红酒的杯子。为什么呢?
对于葡萄酒爱好者和侍酒师来说,摇晃酒杯可以更好地感受葡萄酒的魅力,摇晃酒杯的动作对葡萄酒本身也是非常有益的。
(1)解酒功能,可以使酒在摇晃杯子的同时与空气接触,因此可以达到很好的解酒目的。在摇动过程中,氧气也会很快溶解在玻璃杯中,从而使单宁更加柔顺,口感更加圆润。同时,晃动酒杯可以释放出葡萄酒中的难闻气味,使葡萄酒的香气更加复杂。
摇动酒杯,观察葡萄酒的颜色、挂杯和粘度。
摇动酒杯,更好地观察葡萄酒的颜色。由于葡萄酒在杯中旋转上升时会形成颜色梯度,很容易观察到葡萄酒的色调,判断葡萄酒的品种和年份以及是否在橡木桶中陈酿过。
通过摇动酒杯,我们可以观察葡萄酒的粘度和悬挂情况,进而推断出葡萄酒的厚度和质地。一般来说,杯数多的葡萄酒要么酒精含量高,要么甜度高。
(4)酒的香气。刚倒一杯酒的时候,酒的香气还在沉睡。摇杯可以使酒与空气接触,从而释放出更迷人的香气,增强酒的风味。这些香味会更集中在杯口,更有利于闻香味。
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