商务宴会上的葡萄酒礼仪

没有巧合，没有酒，没有座位。在商务宴请中，酒的悠扬气质能迅速融化彼此的社交坚冰。摇晃玻璃的无忧无虑的感觉通常可以缓和紧张的谈话。面对世界上种类繁多的葡萄酒，作为商业精英，你会如何选择一款更适合自己的葡萄酒，让你与客户的对话越来越好？也许主人不熟悉葡萄酒。在这种情况下，只要记住“提前计划，就地善用”的原则就可以了。你冷静得体的点酒礼仪会给生意伙伴留下好印象。以下是在商务宴会上点酒的四个小技巧，帮助您轻松点酒：

第一，盘活资源，让餐厅侍酒师成为你的“宴会盟友”。

侍酒师有“酒精活字典”的别名。在各种西式餐厅，他们会建议更适合自己用餐的葡萄酒，并以优雅的举止为客人斟酒。更好的侍酒师往往是更好的服务员和更好的配角，来提升你与顾客的用餐体验。在招待客人之前，可以和侍酒师随意聊聊天，没有盯着他们看的压力，因为他们不仅有葡萄酒知识，而且对葡萄酒有热情。

像所有狂热的爱好者一样，他们喜欢有这个机会告诉你各种各样的葡萄酒。你可以让侍酒师成为你商务宴会的盟友，把他们当成人来对待，而不仅仅是拔掉你酒插头的人。你不用担心自己缺乏常识，尤其是在这个酒单越来越长的年代，变化很快。尽可能明确地把你的意图告诉侍酒师，让他们在客人到来之前提前给你建议。你可以放手去谈所有重要的细节和价格，这样客人就不会把你当成守财奴，也不会觉得你太挥霍。吃饭的时候，你冷静快速的点餐会在餐桌上给对方留下好印象。

第二，简化复杂性，让自己成为一个优雅的“供应商选择”。

如果你精通葡萄酒知识，或者你招待客人的餐厅恰好没有侍酒师作为参考，这些问题会让你快速、冷静地找到你和客人用餐所需的葡萄酒：“你喜欢白酒还是红酒，香槟？你喜欢新世界(600628，古巴)的酒还是旧世界的酒？有没有喜欢的国家和年份？今晚你想要红肉还是白肉？我们今晚订什么价格？”这种问题组合通常会帮助您和您的客人非常快速地在酒单上搜索与餐相匹配的酒，这样您就可以轻松通过海关。

第三，尊重客户，遵循万无一失的游戏规则。

商务宴会的方向很明确：通过轻松的用餐互动，了解您客人的需求，从而达成合作意向。尊重客人的用餐习惯非常重要。套用北京富迪京希尔顿酒店(600859，Guba)侍酒师彼得邓(Peter Deng)的一句话，“一位商务礼仪得体的客人会要求我尽可能独立，帮助他/她的客人选择一款喜欢的饮料，即使他/她不喜欢。”

此外，如果你知道你的客人是葡萄酒爱好者，你必须有办法找到他/她最喜欢的葡萄酒。愿意努力的人会提前咨询客户的家人、朋友或同事，了解他们喜欢的葡萄酒品牌年份和用餐习惯。你深思熟虑的询问会给你的商业形象增加很多。如果无法获得客人喜好的信息，那么从一瓶口味清淡、市场接受度高的白葡萄酒开始，比如霞多丽，就是一个不错的欢迎仪式。之后，试着从你熟悉的葡萄酒中选择，因为你将能够描述你个人经历过的葡萄酒。当你开始表达，客人开始聆听时，你们的互动已经开始了。你们很快就会知道对方喜欢的口味，在选酒的这一刻，你们会更亲近。

第四，有效划分工作，密切关注你需要关注的人。

点完酒后，餐厅的侍酒师或者服务员和你之间应该有非常明确的角色分工。侍酒师会将客人面前点的酒打开，通过瓶塞进行初步鉴定，然后将一盎司左右的酒倒入杯中，供饮用者后期判断。彼得告诉我，“我们基本上只是在客人尝试喝酒后轻声问一个问题，怎么样？如果客人说得简单，没有任何互动，那就好了。我们将敏锐地意识到，这类商务客人不想被打扰。然后，在整个服务过程中，我们会淡化餐桌上的参与感，给商务人士留下更多的互动空间。”在你确认酒没有问题后，侍酒师通常会开始将酒倒入客人的杯中，按照女士优先、男士优先、年长优先、年轻优先的顺序，然后将酒倒给主人。侍酒师要从右侧倒酒，倒酒时要向客人展示酒标。在接下来的过程中，你只需要密切关注你的客人，和他/她玩得开心。