红酒学习法红酒讲座

喝红酒很讲究

红酒是一种非常精致的东西。这并不是说它的品质难，而是说如果喝错了红酒，就尝不出它的精妙。苏先生对红酒很挑剔。当场，他请训练有素的服务员给我们示范如何喝红酒。

红酒，如果简单的话，是葡萄和水果不氧化的产物；如果说深刻的话，起源于古代欧洲的酒文化源远流长，从葡萄的挑选、采摘、压榨到葡萄酒的酿造、过滤、鉴赏、品尝，都是一门高深的学问。为了让更多的人了解红酒，黄觉酒家重新装修了。有一个非常特别的酒屋。我们喜欢新鲜。马上看各种红酒，听听苏的酒经。

有鸡尾酒会的友好地方

到了餐厅三楼，可以看到一个密闭的房间，四周是透明的玻璃外墙，到处都是整齐的红酒。酒瓶和葡萄酒的颜色从远处看非常相似。除了不同的酒标之外，真的很难看出它们有这么多的品种。苏先生介绍，酒房里大概有400瓶红酒，价格从200元往上走。比较贵的博特斯酒王值7000元。

进入酒房，空调常年开着，努力保持18摄氏度的恒温。在酒房里，红酒不仅装在整齐密集的斜柜里，还摆满了一面墙。边柜上摆放着红酒的品酒指南，告诉你红酒的历史、做法、品种、故事和鉴赏方法，让顾客在挑选红酒的同时，了解更多的红酒文化。

珍贵的红酒来自著名的酒庄，每一种珍贵的红酒都有自己的故事。在酒房的酒标上，我们可以看到各种珍贵红酒的故事。在红酒房，和一些朋友，选择一款慢品，聊聊他们的故事。思绪飘得很远，仿佛翻开了一本古代史，与在家喝红酒截然不同。

去拿酒

红酒的口感受温度影响很大，所以要尽量减少手和酒瓶的接触。用大拇指抵住瓶底握住酒，用四个指尖轻轻按压瓶身使之平衡，这样温度较高的手掌就可以远离瓶身。

倒酒

红酒放久了瓶底总会有一些沉淀物。这些沉淀物会影响葡萄酒的味道。所以倒酒时要用力均匀，让酒轻轻倒出，不要把瓶底的沉淀物抖起来。一般倒完后，瓶底要留两厘米左右的酒。

摇酒

摇酒可以散发出没有完全“清醒”的红酒气味，使酒更加醇厚。同时还能很大程度上散发出红酒的香味，香味四溢。

从醉酒中清醒过来

这是喝红酒的重要一步，即把红酒放在宽敞的容器中放置一段时间，让红酒与空气接触，以去除新开瓶红酒中的酸度、涩味、稀稠等缺点。这种做法叫醒酒，使用的宽敞容器叫“醒酒”。一般来说，静置半小时是比较好的饮用时间，而红酒越陈越要用的时间越长。但要注意分寸，不能太久，否则会被过度氧化，然后就没味道了。

喝

白酒烈，烧喉，要一口干。与红酒不同，醒酒后的酒口感醇厚，变化多端。喝了一口之后，在口中打着旋，让舌头的各个方面都不停的触碰到酒，你会发现它的味道千变万化，吞咽之后就可以享用了。只有这样，才能体会到红酒的真正魅力。