巴罗洛——“意大利红酒”

巴罗洛是意大利最好的红酒之一，也是意大利皮埃蒙特地区的代表性特产。产于皮埃蒙特，用内比罗葡萄酿造，常被称为“红葡萄酒”，受到萨卢佐侯爵、撒丁国王等众多贵族的喜爱，甚至在法国国王路易十四的餐桌上也常发现巴罗洛红葡萄酒。

巴罗洛简介

历史：萨尔瓦托酒庄成立于1831年，位于以红酒闻名的意大利著名的皮埃蒙特地区。

酿造材料：巴罗洛干红由意大利Nebbiolo葡萄酿造，在橡木桶中陈酿至少3年，而Reserve则需要5年。

酒色：深红宝石色或樱桃红，具有迷人的魅力。

酒香：优雅的香气，饱满的果香，浓郁的醇香，平衡柔顺的橡木香气。

口感：酒体饱满，单宁均衡，回味悠长。

质量等级：意大利保证更好的DOCG品质，每个瓶口都有意大利发布的第一个DOCG码，确保产地尊贵。

品级提示：名酒，红酒在意大利巴罗洛被称为葡萄酒：“葡萄酒之王，王者之酒”

巴罗洛的特点：巴罗洛红葡萄酒的典型特点是结构严谨，酸度明显，单宁强劲，口感饱满。葡萄酒的颜色是石榴红，有时还带有樱桃红。它的香气可能闻起来像黑色浆果(如李子、李子、黑樱桃等。)，紫罗兰、松露、皮革、干香料等。味道厚重有力，香味浓郁醇厚。根据巴罗洛产区的规定，其酒精浓度至少应为13%；发酵酒必须陈酿至少三年，如果是Riserva，应该陈酿五年。质量越好，需要存放的时间越长。这种酒可以和肉一起喝。

巴罗洛)-历史

皮埃蒙特位于意大利西北部，是意大利重要的葡萄酒产区。皮埃蒙特虽然不是意大利葡萄酒产量较多的地区，但却是葡萄酒质量较高的地区，年产量约20万吨。皮埃蒙特生产的DOCG葡萄酒有7种(Denominazione di origine control lata e garantta)和DOC(Denominazione di origine control lata)葡萄酒有42种，其中在意大利被称为“葡萄酒”的巴罗洛红酒受到全世界的关注。

巴罗洛的葡萄酒早在中世纪就出名了，这个名字被记载在皮埃蒙特14世纪的文献中。它在古代赢得了“酒，君王的酒”的美誉，受到了很多贵族的喜爱，比如撒丁国王萨卢佐侯爵，甚至在法国国王路易十四的餐桌上也经常发现巴罗洛酒。

1981年，巴罗洛成为意大利最早的DOCG红酒，意大利开始以更高的标准和更严格的规则实施DOCG体系。

巴罗洛)-原产地

由于阿尔卑斯山延伸到皮埃蒙特，许多山丘覆盖了其三分之一的面积；这是当地地名的由来，也是这里出产这么多佳酿的重要原因，因为在山丘的阳坡上可以开辟出许多优秀的葡萄园。皮埃蒙特的葡萄酒产区主要分布在郎河和蒙费拉托的丘陵地区。朗格郎河是一个平均海拔在400米到800米之间的丘陵地带。土壤主要由钙质粘土组成。

巴罗洛葡萄酒的发源地是阿尔巴西南部的一个丘陵地区。事实上，巴罗洛的DOCG合法生产区有11个村庄(或cummun):巴罗洛、卡斯蒂利亚内法莱托、萨尔拉龙加达尔巴、拉莫拉和蒙福特达尔巴，以及诺韦洛、凡尔杜诺、格林赞卡沃尔、迪亚诺达尔巴、切拉斯科和罗迪。

巴罗洛法定产区葡萄园总面积约1179公顷。平均年产量100万瓶左右，产量很小。

Diano dAlba:位于山顶的一个小村庄，葡萄园全部位于陡坡上，面积排名第三。当地人认为寿命长、酒质扎实的巴罗洛就来自这个村子。著名的FERRERO ROCHER工厂位于Diano dAlba镇，被意大利人称为皮埃尔蒙特更受尊敬的手工业继承者。巴罗洛是单一葡萄园的产物。该地区的乡镇审议会议确认了166个葡萄园，目前正在通过该地区的保护理事会向农业和林业部提交法律地位申请。

巴罗洛-奈比罗葡萄的酿造

Nebbiolo葡萄是一种用于巴罗洛的红酒。它在当地种植了很长时间，是皮埃蒙特较老的品种之一。它早在公元1268年就出现在文献中，但实际种植时间可以追溯到更长的时间。内比奥洛的种植面积仅占皮埃蒙特葡萄园的6%。“内比奥洛”这个词的意思来自意大利语“内比亚”。之所以叫这个名字，一个原因是涂在果实上的白色糯果粉，另一个原因是Nebiolo是比较晚熟的品种。当它成熟到可以收割时，往往伴随着深秋的浓雾。

内比奥洛是一个很难服务的品种。它能生产烈性酒，但产量不稳定。想要获得优质的果实，首先要有一个温和干燥的春天，因为它比其他品种发芽更早，更容易受到冻害；那么它最喜欢的生长环境就是阳光充足但不太干燥的山坡和石灰土，而且是非常晚熟的品种(有时要到11月中旬才能采收)，所以在巴基斯坦，

罗洛只有条件优良的面南向阳坡葡萄园才会种植内比奥洛。许多葡萄酒专家认为内比奥洛是足以和Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、Syrah等品种并列为全世界较好的红葡萄品种，不过由于它对生长环境的严苛要求，内比奥洛在Langhe以外的地方比较少有。现在巴罗洛的葡萄酒农户数大约一千出头，平均年产量约一百万瓶，产量实在是非常少的（法国比较有规模的一家酒庄就有这样的年产量）。

巴罗洛（Barolo）- 级别

意大利担保较高品质的 DOCG

在意大利，DOCG葡萄酒执行较严格的法定标准，从葡萄树种植，栽培，采摘到发酵必须按照法定标准和程序，而且必须全程手工操作，通过一系列的监督检查，由部门在两次品尝，确保达到较高品质后颁发DOCG认证，获得法律保护的标签后方可出售，如同欧元一般，DOCG标识由管控部门印制，完全受法律保护。每一个DOCG标识都有颁发的独占鳌头的一个编码，任何葡萄酒生产厂家无法自行印制。DOCG葡萄酒连产量都由法定！超出法定数量，哪怕是多生产一瓶都无法获得DOCG认证。DOCG标识贴在酒瓶颈上。

而法国的AOC的标签仅仅是明确了葡萄的生长和葡萄酒的生产必须在特定产区，这一标签却不受法律保护，甚至可以说任何酒庄都可以印制这种标识到酒瓶上。与法国将近三分之一葡萄酒被称作AOC的滥觞相比，仅仅有不到14%的葡萄酒可以获得意大利DOC或者DOCG的殊荣。

巴罗洛（Barolo） - 评价

巴罗洛（Barolo）葡萄酒一直因它的超高质量和天生的贵族气息为意大利王室成员所推崇备至，它一直是皮埃蒙特大区的骄傲，经历过几个世纪的起起伏伏和时间的考验。它是饮酒者身份的象征，拥有自己强烈的个性，领跑着时尚。