关于起泡酒的品鉴及感官分析

现在越来越多的小伙伴对于关于起泡酒的品鉴及感官分析这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道关于起泡酒的品鉴及感官分析，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

来自意大利的崔斯特地区（treviso），因为该酒庄的葡萄的藤总是缠绕在一个叫“普罗塞克”的高塔上，当地居民就将其命名为：“普罗塞克酒”。该酒属于docg级，在评级体系中属于顶级，当之无愧的国家级别的起泡酒。不仅在欧美地区倍受欢迎，在国内也小有名气。本期我们将给大家分享如何品鉴起泡酒，为什么普罗塞克起泡酒能成为docg级？ 葡萄酒的感官分析 简单的来说，品尝葡萄酒的步骤为：看、闻、尝 1、看颜色 一瓶葡萄酒的年龄可以从颜色来判断，红葡萄酒随着时间越久颜色越浅，白葡萄酒则相反。如果你在商场买白葡萄酒，酒的颜色是金黄色的，说明这瓶酒已经老化了。红葡萄酒如果呈棕红色，就没必要喝了，可以拿去炖牛肉。 2、闻味道 方法：打开的时候闻一下，摇晃后再闻一下，不用多次尝试，要的就是扑鼻而来真实感受。 分辨一瓶葡萄酒是否陈年不难，认真的闻下是否有果香的味道，有的话一般是年份比较短。 白葡萄酒能闻到：苹果、杏子、桃子、柠檬... 红葡萄酒能闻到：樱桃、覆盆子、紫罗兰... 关于葡萄酒的香气真的非常多，美国加利福尼亚大学-戴维斯学院的annc.noble在1990年发明了一个著名的香气轮盘，用于葡萄酒爱好者交流，这个轮盘要从里圈往外圈寻找香气。不到5年的红葡萄酒，大多拥有第一层香气和少量第二层香气，超过五年的则更多能闻到第二层香气，带点第三层香气。主要为第三曾香气的说明这瓶酒是陈年老酒了。不过有的酒只有第一层香气。白葡萄酒和红葡萄辨别方式差不多。 3、尝口感 一瓶葡萄酒你能尝到：酸、甜、苦、咸、辣、涩、酒体轻重。红葡萄酒年份越久口感更圆润，层次感也更丰富，因为葡萄酒中的酸度和单宁（涩）会逐渐降低。白葡萄酒随着年份的增长，尖酸会逐渐变得圆润，喝起来会有矿物味或有焦糖味。综上所述，一瓶葡萄酒的质量如何要从颜色、气味和口感去判断，那么作为葡萄酒中docg级的普罗塞克起泡酒喝起来怎么样呢？ 什么是普罗塞克？ 普罗塞克是起源于意大利威尼托（veneto）瓦尔多比亚德尼产区（valdobbiadene）的一种起泡酒。选用的葡萄品种是“歌蕾拉（glera）”，原产于普罗塞克镇，因此也被叫做“普罗塞克（prosecco）”葡萄。普罗塞克起泡酒使用的是“查马法（charmatsparklingmethod）”，其二次发酵是在不锈钢罐中进行的，之后再过滤装瓶。在装瓶时会承受大约3个大气压，因此它的气泡比啤酒气泡更持续（啤酒装瓶约为1.5个大气压）。 普罗塞克起泡酒的口感如何？ 颜色 稻草黄（浅黄-深黄） 气味 -水果芳香：首先最接近苹果，其次也有桃子和梨的味道； -花的芬芳：有玫瑰，刺槐，紫藤等的气味 -柠檬+香柏的气味 味道 有水果味，回味有酸甜感，酒挥发的二氧化碳让整个味觉达到平衡。 普罗塞克起泡酒最大的特点是容易入口，非常适合配肉类，海鲜类一起享用，风味绝佳。 因为西方饮食以肉类为主，喝开胃酒，对荡涤味蕾，增进食欲，显得非常有帮助。 普罗塞克起泡酒和肉类鱼类是绝佳的搭配，据说起泡酒能把藏在美味佳肴深处的鲜带出来。 饮用温度 适合6-8度之间