高海拔处的美酒摇篮——门多萨

现在越来越多的小伙伴对于高海拔处的美酒摇篮——门多萨这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道高海拔处的美酒摇篮——门多萨，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

在阿根廷的中西部，美丽的安第斯山脉(andes mountain range)山脚下，坐落着阿根廷最重要的葡萄酒产区之一——门多萨(mendoza)。该产区大致可分为五个子区域——第一区域(primera zona)、东门多萨(east mendoza)、北门多萨(north mendoza)、优克谷(uco valley)和南门多萨(south mendoza)。产区内的葡萄园面积占阿根廷葡萄园总面积的75%，酒庄数量也稳居阿根廷国内第一。 安第斯山脉的最高峰就位于门多萨产区内，这座山脉的存在像是一道屏障，为门多萨挡住了来自太平洋的潮湿气流，使得这里的葡萄树能够在很大程度上免受霉菌的侵袭，但是另一方面也造成了这里较为干旱的大陆性气候。 根据阿根廷国家葡萄栽培机构(national viticulture institute)2018年12月31号的数据，门多萨的年平均气温为15-19℃，平均年降水量为220mm，与同时期统计下墨尔本(melbourne)656mm、波尔多市851mm以及纳帕市(napa)599mm的年平均降水量相比，可谓十分稀少。 好在门多萨产区海拔较高，这就缓解了当地干旱的气候带来的高温，同时使得利用雪融水对葡萄园进行灌溉成为可能。这里的白天温暖而干燥，而到了晚上，来自安第斯山脉的西风使得气温降低，减缓了葡萄成熟的速度，延长了生长期，从而让葡萄果实有足够的时间积累丰富的风味，同时保持良好的酸度。到了收获的季节，温暖、干燥的气候为采收的顺利进行创造了良好的条件，酒庄可以根据葡萄成熟程度选择采摘时机，基本不必担心天气的骤变影响采摘计划。 产区内葡萄园的海拔在430-1,610米之间，种植总面积为150,763公顷。其中，用于酿造红葡萄酒的品种占61.2%，用于酿造白葡萄酒的品种占15.8%，剩余的23%则是用于酿造桃红葡萄酒的品种。 门多萨的土壤主要为富含岩石的砂质土壤，肥力低下，但却十分适合葡萄树的生长，可以使葡萄树不断向下扎根汲取养分从而发展出强壮的根系。同时，在这种土壤中培育的葡萄树能够结出小而风味集中的葡萄果实，从而酿造出结构感强、单宁坚实并且带有一丝独特矿物质风味的佳酿。此外，这里还拥有一套十分完善的灌溉系统，用于解决降水稀少的问题。 门多萨地区拥有十分悠久的葡萄酒酿造历史，早在16世纪之时，优克谷便有殖民者种植葡萄树，而门多萨最早的一批葡萄园则诞生于17至18世纪之间，皆为家庭式葡萄园，采用手工种植的方式，主要种植一种叫做克里奥亚(criollas)的葡萄品种。 到了19世纪50年代，当地的葡萄种植开始了规模化和产业化，并引进了欧洲的著名品种。1880年，受到铁路建成的影响，大量欧洲移民涌入，门多萨的葡萄酒消费市场得到拓展，迅速发展起来。20世纪，门多萨产区内建成了大规模的灌溉网系统，可以从门多萨河(mendoza river)中调动河水对葡萄园进行灌溉。 门多萨包含众多子产区，包括圣拉斐尔(san rafael)、圣马丁(san martin)、卢汉德库约(lujan de cuyo)、优克谷和迈普(maipu)等。这些子产区的风土条件各有特色，所出产的葡萄酒在风格上也有细致的差别。其中，卢汉德库约是首个被列为阿根廷法定产区(doc)的子产区。 门多萨产区的旗舰酿酒葡萄是马尔贝克(malbec)，其种植面积占红葡萄品种的39.65%。这个原产地为法国的红葡萄品种在很长的一段时间内都在葡萄酒酿造中扮演着默默无闻的配角，只有少数酒庄会在混酿中使用到它，例如西班牙的贝加西西里亚酒庄(vega sicilia)和美国加利福尼亚州(california)的作品一号酒庄(opus one winery)。不过，如今的它在阿根廷、智利、澳大利亚和南非等产酒国大放异彩，逐渐坐到了主角的位置上。 在门多萨漫长的酿酒历史中，每当某个葡萄园中有了品质优异的马尔贝克葡萄植株，便会以其为母本，使用枝条扦插的方式克隆到其他葡萄园内。经过年复一年的“选优”，如今门多萨的马尔贝克葡萄树质量可谓十分之高。在高海拔和风土的影响下，门多萨的马尔贝克通常表皮呈浅蓝色，拥有突出的酸度，其成酒平易近人，风味集中度非常亮眼，陈年潜力优秀，且拥有绝佳的美食适配性。 门多萨所产的马尔贝克葡萄酒一直位于阿根廷最好的葡萄酒之列，也称得上是新世界的经典佳酿。除此之外，伯纳达(bonarda)、赤霞珠(cabernet sauvignon)、西拉(syrah)、丹魄(tempranillo)、霞多丽(chardonnay)、特浓情(torrontes)和长相思(sauvignon blanc)等葡萄品种在当地也有种植。 作为一个绝佳的美酒摇篮，门多萨自然也是酒庄成群——在20世纪之时门多萨的第一区域便已经拥有881座酒庄，占阿根廷酒庄总数的40%。在门多萨的众多酒庄中，不乏口碑优秀、备受认可的名庄，例如朱卡迪酒庄(zuccardi)、翠鹰庄(trapiche) 和卡氏家族酒庄(bodega catena zapata)等。 其中，卡氏家族酒庄是唯一一座被收录进罗伯特·帕克(robert parker)的《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》(world’s greatest wine estate)中的南美洲酒庄，其原庄主尼古拉斯·卡帝娜·萨帕塔(nicolas catena zapata)更是被《醇鉴》(decanter)杂志评为2009年“年度人物(man of the year)”。酒庄最具代表性的酒款是卡氏家族尼古拉斯红葡萄酒(bodega catena zapata nicolas catena zapata, mendoza, argentina)，通常口感饱满集中，单宁成熟，余味持久，十分值得一试。