波尔多的“蜂王浆”:苏代·田白
索特内斯位于法国波尔多格拉夫南部，是世界三大贵族葡萄酒产区之一。历史上，苏代的甜白葡萄酒在法国菜的葡萄酒搭配中发挥了非常重要的作用。17世纪，荷兰商人在苏代地区很有影响力。他们热爱白酒，促进了当地白酒的生产。随后，苏代地区的生产商开始追求提高葡萄酒的质量。为了使葡萄成熟，他们逐渐推迟了葡萄的收获时间，得到了被诺布尔腐烂病感染而枯萎的葡萄。正是这颗葡萄给他们带来了香甜可口的葡萄酒。直到19世纪，在欧洲贵族王子的推动下，这种甜白葡萄酒才出名并流行起来。
苏代地区的当地条件得益于当地独特的小气候。该地区的葡萄园分布在加龙河西岸，西伦河流经这里。苏代主要由排水良好的粘土石灰岩土组成，土壤表面覆盖有砾石和卵石。夏末，葡萄园上方会聚集大量潮湿的晨雾，但在晴天会迅速消散，这为昂贵的腐烂真菌的形成创造了条件。这个地区的三大葡萄品种是赛美蓉、长相思和玫瑰香。其中，赛美蓉是主要品种，因其皮薄、易受价格昂贵的腐烂真菌影响而被广泛种植。相比之下，长相思和米斯卡代的栽培较少。前者可以为葡萄酒提供新鲜的酸度和丰富的水果香气，而后者可以增加异国水果的香气。
总的来说，桂烂甜白葡萄酒香气特征复杂，花香和果香均衡，以柑橘、杏仁和热带水果为主要风味。这种酒酒体丰满，醇厚有力，又不失优雅，回味中带有诱人的甜味。作为贵族酒的主产区，苏代自然拥有许多世界知名的酒庄。在这些生产者的共同努力下，桂烂甜白葡萄酒在品质上得到了保证，成为波尔多的“甘露”。
lvsa lvsi的yquem城堡
戴克姆酒庄是苏岱产区著名的酒庄之一。在1855年苏代和巴尔萨克的1855年索特内斯巴尔萨克分类中被评为特级特级酒庄，是拥有此殊荣的波尔多酒庄。从16世纪末到20世纪中后期，酒庄由绍瓦奇家族和卢尔-萨卢斯家族管理。20世纪末，酒庄被法国产品巨头酩悦轩尼诗路易威登(简称LVMH)收购，自此，金迪酒庄开启了新的篇章。
酒厂的葡萄园占地113公顷，其中2-3公顷的老藤每年都会被连根拔起，然后休耕一年。新的葡萄树至少需要5年才能结出符合滴金严格标准的葡萄，所以每年有12公顷的葡萄树没有用于生产。花园里有75%的赛美蓉和25%的长相思。酒厂提倡有机种植，每年只给20公顷土地施肥。他们拒绝使用化学除草剂，并剪去枝叶和控制树冠大小，以降低葡萄产量和保证葡萄质量。在收获季节，酒厂配备大量人力人工采摘成熟的葡萄果实，这些果实被昂贵的腐烂真菌适当感染。采摘通常需要5-6轮，过程非常严格，而不符合感染标准的葡萄会留到下一轮。
2015年，金迪酒厂是一款又甜又烂的白酒。
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对葡萄的严格挑选和对酿酒环节的层层控制，最终造就了法国索特内斯的伊夫克姆酒庄，口感甜美、复杂、丰富。这款酒有明显的杏、柑橘和热带水果的味道，陈年后会发展出香草和烤面包的味道。随着这款酒的陈年潜力，其香气和风味会随着时间的推移而发展得更加迷人和复杂。1811年、1847年、1945年、2001年、2009年、2015年被罗伯特帕克团队以100分的成绩称赞，可谓甜蜜珍贵。
鲍旭酒厂
在复叶起义期间，苏杜罗城堡遭到洗劫和焚烧，并于17世纪重建。1855年，该酒厂在苏代和巴尔萨克的官方评级中被列为顶级克鲁。1992年，许金宝酒厂被法国保险巨头安盛米莱西米收购，并一直运营至今。安盛集团保留并延续了庄园的葡萄园管理和酿酒传统，使其近年来发挥了酿酒潜力。
葡萄园占地91公顷，90%的赛美蓉和10%的长相思。土壤类型以砂质粘土为主，表面覆盖的砾石可以吸热，从而加速葡萄的成熟。这种土壤蓄水能力低，可以迫使葡萄藤从地下深处吸收营养，使葡萄酒具有明显的矿物质特征。在收获期，鲍旭酒厂将进行多达5轮人工采摘，挑选价格昂贵、成熟度好的烂葡萄。
2002年，许金宝酒厂生产的是一种昂贵的烂甜白葡萄酒。
法国索特内斯的苏杜劳特酒庄由花园中优质的葡萄酿造而成，高度感染了高贵的腐烂真菌。2001年至2018年(2012年停产)，以90分以上的成绩获得罗伯特帕克团队(Robert Park Team)90分的认可。酒评人詹
姆斯·萨克林（James Suckling）对这款贵腐酒更是喜爱有加，除2014年份以外，萨克林给其2009-2018年份的评分均在95分及以上。莱斯古堡
18世纪时，莱斯古堡（Chateau Rieussec）原是郎贡（Langon）地区加尔默罗会（Carmes）修士们的私有财产。城堡在大革命期间被充公，并在1790年左右被作为“国家财产”公开售卖给了马黑勒哈（Marheilhac）先生。其后百余年间，酒庄几经易主，终在1984年被拉菲罗斯柴尔德集团（Domaines Barons de Rothschild Lafite）收入麾下。莱斯古堡的葡萄园占地93公顷，连绵于苏玳和法歌（Fargues）村的山丘上，园内土壤由砂质黏土和砾石土壤混合而成。
因酒庄对葡萄的筛选十分严格，从1995到2005年整个十年中，品质的琼浆层出不穷。正是由于高标准的筛选，从90年代起，酒庄的正牌酒莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒（Chateau Rieussec, Sauternes, France）的产量大大减少，而1993年和2012年更是因葡萄品质不佳而停产。在天气未造成不良影响的年份里，这款酒则具有非凡的品质，如2001年，该年份的莱斯古堡贵腐甜白在《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）2004年百大葡萄酒榜单中位居榜首。此外，《葡萄酒观察家》及《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）均对2013年份的该酒款评出95分好评。
2013年莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒
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以上三个非常的酒庄不论是在前期的葡萄栽培、采收时期的甄选、还是后续的酿制工艺，都淋漓尽致地展示出苏玳的风土特性及其酿制出优质葡萄酒的极大潜力。在大自然的考验下，酿酒师们巧妙地依据不同的年份情况及各葡萄品种的特性，谱写着贵腐甜白葡萄酒的一部又一部交响曲。当然，除贵腐酒之外，苏玳地区也不乏品质出众的干型白葡萄酒，它们同样值得世人关注。