加拿大冰酒标准

VQA是加拿大葡萄酒质量联盟的缩写。VQA标准是加拿大重要的葡萄酒质量标准。消费者可以根据葡萄的产地来鉴别葡萄酒的质量。

VQA葡萄酒必须由产自加拿大的葡萄制成，必须按照VQA标准生产，并由专家小组品尝，以确定是否符合VQA标志。VQA明确规定哪些地理区域可以种植葡萄，应该如何酿造葡萄酒，哪些葡萄品种可以用于具有VQA认证标志的产品。VQA相当于欧洲的葡萄酒命名系统，比如法国的AOC(原产地名称控制)。2000年安大略省颁布的《VQA法案》将VQA从一个自愿标准组织转变为一个强制性法律体系。

根据vqa冰酒标准：酿酒葡萄自然冷冻在葡萄藤上，采摘压榨温度不能超过-8，采摘时间必须在上午10: 00前，葡萄汁白利糖度必须在35以上，残糖量必须达到125 g/l，发酵罐测得的压榨汁白利糖度不能低于32。使得冰酒的产量极其稀少。由于葡萄在低温下被冻成固体，大大增加了人工采摘和压榨的难度，浓缩葡萄汁的产量仅为正常产量的五分之一。而且因为物以稀为贵，冰酒的平均瓶装量是375 cc，比红酒少很多，但是价格比普通红酒高很多。安大略冰酒的平均价格是每瓶375毫升45美元。遇到顶级冰酒就更贵了。大多数安大略冰酒由雷司令和维达尔酿造，大多数由Gewurztraminer或品丽珠酿造。

目前，仅安大略省就有超过45家酒厂生产冰酒。1999年冰酒产量超过30万升，现在肯定还有更多。加拿大冰酒60%以上出口到亚洲，当然我们到处都能看到她。然而，冰酒的保质期很长，只有7年。但由于产量低，市场上很少见到陈年较长的冰酒。

冰酒的生产和酿造曾经是加拿大酒业严格保守的秘密。加拿大第一款冰酒是公元前1973年由加拿大沃尔特海勒酒庄生产的雷司令冰酒。而安大略省在1983年生产冰酒。当时，尼亚加拉的两家酒厂，——-希莱布兰德庄园和因内斯基林酒厂，试图生产冰酒。因内斯基林酒厂的酿酒师卡尔凯泽在藤上留下了几排维达尔葡萄。不幸的是，当他一周后回来时，葡萄已经被鸟吃了！就这样，希莱布兰德成为了幸运——，安大略冰酒的开创者。从今年开始，他们每年都酿造冰酒，这个地区的其他酒厂也加入了冰酒的生产。