加拿大VQA标准冰酒

英语ICEWINE或德语EISWEIN指的是同一款酒，一般翻译为冰酒或冰酒。

冰酒在不同的国家有不同的定义。加拿大目前是世界公认的优质冰酒产区之一，因此该国VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒的定义已被世界各地的冰酒生产国所采用：即以-8以下的葡萄藤上自然冷冻的葡萄制成的葡萄酒。葡萄冷冻成固态时被挤压，少量浓缩葡萄汁流出。压制过程中，外界温度必须保持在-8以下。

VQA的冰酒标准被称为世界上最严格的葡萄酒标准。因此，加拿大被认为是世界上主要的冰酒生产国。典型的加拿大冰酒通常由维达尔和雷司令葡萄制成。

目前国外有四大冰酒产区，分别是加拿大安大略、德国奥卡那根和奥地利。但并不是每个地区每年都生产冰酒。在一些产区，冰酒生产被视为高风险投资，相应增加了冰酒的成本。

经过200多年的发展，冰酒已经成为酒，越来越多的消费者开始关注它，吸引了更多的生产者加入酿造冰酒的行列。除了传统的冰酒产区，一些新世界产区也纷纷投资，成为新的冰酒产区，比如。

冰酒的品质主要由冰酒中所含的天然果糖来定义。葡萄含糖量越高，冰点越低。适当的采收时间对冰酒来说非常重要。理想的采摘温度应为-10至-8。