软木使用中的几个误区

软木塞是防止瓶装葡萄酒被外界空气污染的一道防线，直接关系到葡萄酒的品质。好的软木塞能保证酒吗？实践证明，一些错误的木塞使用方式也会影响葡萄酒的保存质量。

一、“软木塞长度越大，密封性能越好”。事实并非如此。软木塞越长，瓶子里的空间就会越小，瓶子里的压力越大，就越有可能泄漏。因此，选择长度适中的软木塞是减少漏酒发生的关键。

第二，“瓶塞直径越大，密封性能越好”。这也是理所当然的。如果瓶口直径正常，只要软木塞直径达到23毫米，就足够软木塞弹性收缩。考虑到瓶口内径的不规则性，有客户选择直径23.5mm的软木塞来补偿直径。然而，实验表明，将直径从23毫米增加到23.5毫米或24毫米对密封没有帮助。相反，技术木塞(聚合物塞、“1 1”塞)由于密度大，直径增大到24毫米时难以穿透，或者穿透后不易拔出甚至折断。此外，过大的直径和过度的收缩也可能损坏软木塞的内部结构，但很容易泄漏酒精。

3.“含水量越高越好。容易堵塞，不易掉渣”。但事实是，含水量低的软木更好，因为含水量高意味着软木发霉变质的概率高。此外，聚合物软木塞由粘合剂制成，在温度、压力和水分条件下有失去粘性的风险。现实中，有些酒厂不仅不需要水，反而限制水，这是聪明的做法。

4.“软木的密度越大，软木的质量就越好”。软木密度与软木质量成反比，也就是说密度越低，软木质量和密封性能越好，因为密度越高，软木原料质量越低。在原产地，原材料颗粒的价格是按密度计算的，密度越高，颗粒越便宜。

动词（verb的缩写）“软木塞中残留的过氧化氢会影响葡萄酒的质量”。软木诞生后不久，过氧化氢就成了软木处理的天然伴侣。过氧化氢可以氧化和增白植物纤维，反应后的残留物是水，这是任何其他化学物质都无法替代的。但是现在越来越多的人担心软木中残留的过氧化氢会影响葡萄酒的质量。事实上，当软木含水量小于6%或更低时，收缩后的软木上只有一个小横截面，不会导致葡萄酒氧化变色，影响葡萄酒的质量。其实软木塞中少量过氧化氢的存在，有利于软木塞和葡萄酒的卫生保护。

不及物动词“柔顺剂没必要”。柔软剂的使用是软木生产中的重要环节，其使用量必须适当。柔软剂过多可能导致酒液上出现絮状漂浮物，柔软剂过少容易造成打软木塞或拔软木塞困难。目前业内对软木表面的正式处理使用的是法国生产的有机硅化合物，掌握其使用量也是影响某软木生产企业产品质量的重要因素。

总之，企业在处理软木生产中的各种误区时，应坚持“合理平衡”的理念。针对不同地区、不同气候特点进行软木生产，是软木企业追求高品质的关键。

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