2月16日鳄梨和葡萄酒搭配的四种方法

鳄梨也被称为鳄鱼梨，它的名字来源于纳瓦特尔语ahuacatl，在阿兹特克文化中被用作“睾丸”的委婉说法。虽然有 500 多个品种，包括一些可食用的皮肤和其他可以长到三英尺长的品种，但在北美商业种植的只有少数。

在食谱中，鳄梨在沙拉、沙拉和三明治中的作用与在冰沙和甜点中的作用一样好。同样，它们可以与整个葡萄酒系列相匹配。

黄油

鳄梨有时更多地用于质地而不是味道。它们柔滑的肉质甚至可以在烘焙食谱中代替黄油。一款非常清脆的葡萄酒会冲破所有的浓郁并清洁味蕾。White Vinho Verde具有浓郁的柠檬和酸橙风味，搭配牛油果吐司不费吹灰之力。

辛辣的

牛油果的果肉中含有非常高的 β-石竹烯，这是一种在、丁香、黑胡椒和迷迭香中发现的芳香化合物。虽然鳄梨没有这些东西的味道，但它们是很好的补充。仙粉黛以这些风味着称，单宁适中，可以很好地与水果搭配，并有助于减少脂肪。

柑橘

就像黄油有乳酸味一样，鳄梨也有柑橘味，就像柠檬或酸橙一样，没有令人嘴巴起皱的酸味。带有浆果、柑橘和奶油的香气，歌海娜桃红葡萄酒提供了互补和对比。配上鳄梨酱真是太棒了。

坚果

哈斯鳄梨是最常见的一种，具有淡淡但明显的坚果味。用来自坎帕尼亚的Fiano di Avellino来调侃一下，它有类似的味道，据信来自葡萄园周围的榛子树。它也有足够的身体来抵抗鳄梨的丰富性。